相信大家庭时都会吃核桃这种坚果，但其实核桃仁是可以用来干炒的，而且炒着吃会比刚吃的营养更好，所以下面小编就来介绍一道干炒核桃仁的做法，平时你可以自己在家里面做，而且这也是一道非常养生的菜，可以经常做给老人和孩子吃，对他们的身体也是非常好的。
1.鲜虾去壳去肠、虾线，洗净，沥干水份，即成虾仁
2.虾仁中加入少许淀粉，抓匀上浆
3.红椒切丁备用
4.黄瓜切丁备用
5.炒锅烧热入油，下核桃仁，炒至酥脆，香味溢出后盛出
6.锅中再放油，烧热后，入虾仁，大火滑炒至变色，捞出沥油
7.用锅中的余油爆香姜末，放入彩椒丁翻炒30秒
8.倒入黄瓜丁，翻炒30秒;最后倒入虾仁
9.少许水淀粉勾薄芡，快速倒入核桃仁兜匀，盐调味，出锅
核桃仁味甘，性温。含丰富的脂肪油、多量蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素，维生素B1、B2，糖类、烟酸等成分，能补肾助阳、补肺敛肺、润肠通便。
核桃是食疗佳品，无论是配药用，还是单独生吃、水煮、作糖蘸、烧菜，都有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便、增强脑功能等功效。
经常食用核桃，既能强身健体，又能抗衰老。与其吃补药，还不如每天吃几枚核桃，实在大有裨益。用它入菜，可谓是保健、补血、健脑的最佳菜肴!
核桃仁炒虾仁，以核桃仁、虾仁为主原料，佐以富含维生素的蔬菜，几者同炒，易于消化，营养更上一层楼，老幼皆宜。核桃酥脆、虾仁滑嫩，最适合在宴会中推出，高贵不贵，新鲜可口。
干炒核桃仁这一道菜是比较简单的，如果你以前没有做过菜的话也没有关系，尝试一下的话你会觉得非常的好做，学会之后你也可以经常做给自己吃，或者也可以根据你自己的口味去创新，这样能够帮助你提升厨艺，而且还能够让你学会几道家常菜。
