现在我们经常在饭店能够吃到，炒杂菜，所谓的炒杂菜，就是把各种蔬菜放在一起来炒。我们都知道这种菜的做法其实非常简单，但是即使是将菜混合着炒，也没有破坏各种蔬菜的营养成分。那么今天就来为大家详细介绍一下炒杂菜的做法。下面让我们来一起看一下吧。
详细步骤
? 1、平底锅中倒入少量油(千万不要多)，并用餐巾纸轻轻的将油抹匀。油温3成热时，改成中小火，将打散的蛋液倒入锅中，快速的转动平底锅，使蛋液均匀的铺满锅底，成为圆形。大约1分钟后翻面，继续煎另一面，呈金黄色时关火盛出。
2、蛋皮放凉后，切成5cm长，3mm宽的丝，香菇洗净去蒂，胡萝卜，洋葱，黄瓜均切成5cm长，3mm宽的丝。牛肉洗净去掉筋膜，切成5cm长，3mm宽的丝备用。
3、锅中倒入少许底油大火加热，待油5成热时，放入葱花，蒜末炒香后，放入牛肉丝，倒入生抽，香油，糖，将牛肉炒熟后盛出。
4、锅中继续倒入少许底油，分别将香菇，洋葱，胡萝卜，黄瓜丝炒熟后盛出。
5、粉丝先用凉水泡软后，再放入开水中焯烫30秒钟后捞出，放入凉水中浸泡，然后沥干水份备用。
6、锅中倒入少许底油，待油温5成热时，放入粉丝后改成小火，倒入香油(15ml)，生抽(8ml)，糖(8克)，快速拌匀后关火。
7、最后将炒好的牛肉，胡萝卜，黄瓜，洋葱，香菇，蛋皮和粉丝一同拌匀，撒上芝麻即可。
以上就是专业人士为我们介绍的炒杂菜的做法，所以如果还对此不了解的朋友们可以尝试一下上文中的做法，这样也可以帮助我们提高厨艺，而且也能帮助我们学会做炒杂菜。平时如果对这方面感兴趣，可以多查阅一下资料。希望以上内容可以帮助大家。
