煮花生中能预防疾病发生的化学物质含量比鲜花生、晒干花生和烘烤花生多出4倍以上。
夏天，清淡适口的煮花生非常受人欢迎。最近发表在《农业食物化学期刊》的一项美国新研究给爱吃煮花生的人带来了好消息：煮花生中能预防疾病发生的化学物质含量比鲜花生、晒干花生和烘烤花生多出4倍以上。
美国阿拉巴马州亨茨维尔市研究小组最近发现，花生中含有的植物化学物质有很强的抗氧化特性，它能够预防细胞退行性疾病伤害，其中包括癌症、糖尿病和心血管疾病等。
研究人员对水煮花生、鲜花生、晒干花生和烤花生中的食物化学物质进行分析后发现，煮花生的含量最高。研究人员解释，这些防病物质并不是营养素，但是它们又对人类健康有好处。为了保持它们的作用，食物处理过程就显得非常重要。该研究小组负责人沃克博士表示，水和热量穿透花生时会在特定点释放出有益化学物质。而对花生的过度烹调，比如炸、烤等，会破坏这些有益的成分.
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何必在一起问#我很喜欢吃花生，经常要去找别人买，我家里有花生，可是我不会煮。所以经常要去找别人拿的，很不好意思，我现在想要自己煮，这个是怎么煮的？大众养生网小编
玩命不玩心问#我平时比较喜欢吃一些清淡的东西，比如煮花生，今天去菜市场买了一些花生回来，但是我不会做菜，煮花生大概需要放入多少水好呢？大众养生网小编解答：煮花生
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嫣然、恋凄月问#最近从老家拿了一大袋生花生，想做盐水花生，不知道怎么做才好吃。有煮过盐水花生的朋友吗？盐水花生怎么煮才好吃呢？希望有经验的朋友可以给些建议。大众
