随着生活水平的提高，患有糖尿病的人也越来越多。糖尿病人是非常痛苦的，因为需要长期服用药物，而且也要注意饮食，不能吃生冷辛辣刺激，油炸油腻上火含糖量高的食物。粉皮一般是由绿豆、红薯淀粉制作的，不仅好吃而且非常劲道。营养成份也非常高，糖尿病人是可以食用的。注意适量就可以。
粉皮是凉拌菜里必不可少的食物，而且里面含有丰富的钙、铁、锌、蛋白质、膳食纤维、多种维生素等营养成份。而且对乏力、眼花、脸上苍白、骨质疏松者都有很好的食疗效果。适合所以人食用。
【粉皮是什么】
粉皮是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等，制作成薄片食物的统称。有鲜干两种，鲜的即可食用，干的便于存放运销。粉皮是用淀粉制成的传统食品，适宜于农户家庭制作，工具也很简单。
营养价值：富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。
糖尿病人是可以吃粉皮的而且也可以放心食用。但是糖尿病人饮食都要适量食用，少食多餐。糖尿病人应该多吃些降糖的食物，注意合理膳食。不能抽烟喝酒，加强锻炼，每天保持心情愉快。
