豆瓣菜其实就是西洋菜，也有人叫做是水田芥或者叫做凉菜等，豆瓣菜的英文是Nasturtium officinale R. Br.，西洋菜从字面解释应该是来自于西洋的，豆瓣菜的原产地是在欧洲，豆瓣菜具有很高的营养价值和药用价值，虽然是西洋而来，但是现在中国和印度以及东南亚很多地方都有种植。
豆瓣菜的做法到底有多少种呢，我们先了解豆瓣菜的营养价值到底怎样，豆瓣菜作为我们熟悉的蔬菜，药用价值非常的高，能够清燥和润肺，在化痰和止咳方面也效果很好，而且还有利尿的功能，豆瓣菜能抑制体内自由基的产生。
1.首先要提前将江瑶柱用暖水浸泡。
2.西洋菜摘掉老叶，在悉尼几乎很难买到嫩的西洋菜，一般都比较老，买回来的要摘去三分之一。
3.准备好姜丝。
4.锅里少许适量清水，加入姜丝大火煮沸。
5.水开之后将浸泡至软的江瑶柱加入。
6.大火煮约二十分钟。
7.然后转中小火继续煮十分钟左右。边煮的时候边用筷子将江瑶柱弄散。
8.然后再开大火，倒入少许橄榄油。
9.将西洋菜放入。
10.继续大火煮沸约十分钟，煮至西洋菜软。
11.最后调入少许盐与胡椒粉即可熄火。
上文我们介绍了什么是豆瓣菜，豆瓣菜其实就是我们常说的西洋菜，豆瓣菜有很高的营养价值，豆瓣菜营养很全面，我们人体需要的多种元素都能在摄入豆瓣菜后获取，豆瓣菜有清燥润肺的作用，在治疗脱发和坏血病上也能采用豆瓣菜。
