荷包蛋的做法有很多，一般主要是煮和煎。煎荷包蛋作为早餐是非常合适的选择，营养价值高，吃起来口感好，重要的是做起来简单。不过，荷包蛋在煎的过程中很容易粘锅，这是让很多人头疼的事情。那么，煎荷包蛋怎么不粘锅？下面咱们就来看看吧。
方法一
1、先把锅底烧热，用手背感觉一下温度，很热了以后关火
2、锅底倒入适量食用油，在加半勺食盐（很重要），摇晃锅底使油均匀。
3、把鸡蛋打入锅中，不要晃动，然后顺着蛋液边缘倒入少许清水
4、打开小火（一定要用小火），盖上锅盖，加热2分钟。
5、中途打开锅盖，用铲勺把鸡蛋翻面，然后盖上锅盖，继续加热1-2分钟。
6、出锅盛盘，这样的荷包蛋完整还不粘锅，吃起来特别嫩。
方法二
先把锅彻底洗净，锅底不干净是非常容易粘锅的，锅烧热以后，倒入食用油（稍微多一点），油温5成热时打入鸡蛋，注意鸡蛋不要打破，破了就糊锅了。
鸡蛋打入以后不要动，用慢火煎一会，感觉鸡蛋底部已经定型了，这时给它翻个面，反面的时候也要小心一点，不要把蛋黄弄破了，不然还是会粘锅。
这里面有个小技巧，再煎第一面的时候，用勺子舀油淋在鸡蛋的表面，可以使这一面的蛋清也稍微凝固成型，翻个的时候容易些，煎出来的荷包蛋也香嫩。
