鲮鱼丸子的制作方法是很简单的，我们首先要准备好鲮鱼，然后在将鲮鱼处理干净，剥下鲮鱼鱼肉，在将鱼肉剁成肉沫，然后在肉沫里面加入淀粉以及酵母粉，最后将鲮鱼肉沫制作成丸子，在用开水将鲮鱼丸子煮熟就可以制作出丸子了，鲮鱼丸子煮熟之后就可以立即食用了，大家可以尝试一下。
做法
材料
鲜鲅鱼精瘦肉200克，猪肥肉末100克，香菜末30克。
配料：
鸡蛋、葱姜水、花椒水、盐、味精、胡椒粉、高汤、香油、醋、料酒、酱油、十三香、白糖各适量。
步骤
1、把鲅鱼洗净，去内脏，剁去头、剪去尾巴、身上的鳍;
2、洗净韭菜，切碎。葱姜切碎，备用;
3、去鱼骨。用刀从鲅鱼的尾部贴着鱼的大脊梁骨把鱼肉割下来。要两面的。不是很难，但是注意要小心;
4、用刀把鱼肉刮下来。一手按着鱼肉的一头，那只手拿刀，用刀尖轻轻的一刮就下来了;
5、检查一下还有没有鱼刺?然后就是剁鱼肉，因为鱼很新鲜，所以会粘刀的，妈妈教我的办法是先加水，一点一点加。然后再加酱油，是为了让鱼肉有点味道，一点点就够了。要不鱼肉就会变成酱油色了。只要剁碎就可以了。放在一边，备用;
6、剁五花肉(加肉的目的是让鱼丸子不那么腥，而且还增添了肉的香气。我用了一小块)。妈妈说剁的肉馅和搅的肉馅味道不一样;
7、剁好肉以后把鱼也加进来，一起剁。剁到鱼肉不分离，粘合在一起。当然越细越好;
8、剁好以后加入准备好的韭菜、葱姜末加入所有调料，还要加一点水。开始搅拌，要顺着一个方向搅。搅一会会发现鱼馅又粘糊在一起搅不动了;这时候就要加水了，再搅。水要一点点的加。搅好了以后放一会入味。大约十几分钟就可以;(调馅时要加花椒水，不要用普通水代替。)
9、锅内加水烧开，转中火把鱼丸子挨个放进锅内。我用的是小勺舀的，嫌丸子不圆就用勺整一整就好了。用中火是害怕下锅早的和晚的口感不一样丸子全部飘上来了就好了，可以出锅了。
吃鲅鱼的好处
1、止咳平喘
鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。鲅鱼可以有补气的作用，对于缓解咳嗽咳喘有一定的好处。
2、养阴补虚
鲅鱼具有益精气、补虚损等的功效，适合久病体虚或者虚劳的增补。吃鲅鱼可以有养阴补虚的作用，对于补气血缓解身体虚弱有好处。
3、护发
鲅鱼含有丰富的蛋白质，被肠胃消化吸收后形成不同类的氨基酸，是生成头发角蛋白的必需成份。
4、有利智力发育、视力。
吃鲅鱼对于小孩子来说是有好处的呢，可以有补脑益智的作用，还可以提高视力。小孩子吃鲅鱼能够补充智力的发育，还可以达到明目、保护视力的效果，而且食用鲅鱼所提炼出来的鱼肝油效果会更好。
6、提神抗衰老
鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。经常吃鲅鱼可以有抗衰的作用，可以起到提神醒脑的作用和效果，还可以预防营养不良。
