秋葵可以预防很多种病，尤其是癌症。大肠癌是一种常见的癌症，大多数都是因为饮食不当导致的。用秋葵泡水喝，可以改善糖尿病的症状。糖尿病并不是不可以治疗，也是可以缓解的。只要坚持下去，就可以达到降低血糖的作用。
秋葵的作用：
1.保护胃壁黏液。秋葵的黏液，含有丰富的营养成分，可以附着在胃黏膜上，保护胃壁，就是俗话说的「护胃」。
2.预防大肠癌
秋葵黏黏的汁液里，含有水溶性纤维果胶、半乳聚糖，以及阿拉伯树胶，这三种成分都属于水溶性膳食纤维，除了可以降血压、帮助消化，对预防大肠癌也有帮助。
3.钙含量多比牛奶好吸收
以100公克秋葵为例，钙含量就有80到100毫克，跟等重的鲜奶不相上下。不同的是，秋葵对钙的吸收利用率可达五到六成，比牛奶来得好，对素食人口、发育中的小朋友，或是喝牛奶会拉肚子的人来说，是很好的钙质来源。
4、秋葵对糖尿病的功效
服用秋葵可以使糖尿病的症状减轻，血糖较易得到控制，秋葵的黏液及丰富的可溶性膳食纤维，可以阻止肠道碳水化合物的消化，并降低葡萄糖的吸收；只要将新鲜秋葵去头去尾、切片后泡入常温水中一个晚上，早上空腹饮用秋葵水就可以了。
每日坚持如此一般两个星期后既可看到血糖降低的效果，有糖尿病的病人不妨一试。
因为秋葵性质偏凉，脾胃虚寒、容易腹泻者会较敏感，建议用姜片煮过的水，等水凉了以后再加入切片秋葵置放一晚，就可以减低秋葵的寒性。
