相信很多人都知道有些蔬菜是具有毒性的，比如说不熟的豆角吃了会中毒。还有发了芽的马铃薯吃了之后也会中毒。所以大家在吃蔬菜之前一定要注意吃蔬菜的方法。有些蔬菜和其他的东西一起吃也是有可能中毒的，有些人吃了青的土豆也有可能会中毒，接下来带大家了解一下吃了青土豆怎么解毒？
土豆中毒如何解毒
马铃薯中毒主要是因其含马铃薯素而引起的。马铃薯全株各部含马铃薯素的量不同：绿叶中含 0.25%，芽内含0.5%，花内含0.7%，马钤薯皮内含0.01%，而成熟的块根内只含0.004%，但若保存不好引起发芽或皮肉变绿时，含马铃薯素的量会显著增加，发芽的马铃薯中可增加到 0.08%，芽内则可高达0.476%。新鲜的茎、叶含马铃薯素的量以开花至结有绿果期最高(据报道，尚含有硝酸盐，其量可达 0.7%)，而干燥的茎、叶无毒。发霉或腐烂的马铃薯，含毒量可增加，同时含有一种腐败毒，也有毒害作用。
马铃薯中毒紧急救治：
(1)中毒后立即用浓茶或1：5000高锰酸钾溶液催吐洗胃。
(2) 轻度中毒可多饮糖盐水补充水分，并适当饮用食醋水中和茄碱。
(3)剧烈呕吐、腹痛者，可给予阿托品0.3～0.5毫克，肌肉注射。
(4)严重者速送医院抢救。
怎么预防吃土豆中毒
1、正常的土豆中龙葵素的含量不高，食用不会出现中毒现象，而发芽后的土豆中龙葵素的含量较高，因此，坚决不吃发芽土豆可有效预防中毒。
2、发芽的土豆中龙葵素都聚集在嫩芽及其根部，若是需食用可挖去发芽部位，将土豆切片用冷水浸泡30分钟，在经过烹饪之后方可食用。
3、不熟不要吃。土豆的薯块中，含有一种叫做龙葵素的有毒蛋白质，吃太多生土豆的话，可使人体血液中红血球凝集起来，还会引起恶心、呕吐、腹泻。
