南瓜是一种营养价值极高的食物，殊不知其南瓜叶的营养价值也非常高，适当食用的话对身体有极大的好处，比如可以治疗疳积病症、刀伤、痢疾等疾病，效果非常好。营养专家建议，在选择南瓜叶的时候一定要挑嫩的，然后用开水烫一下，之后清洗干净放入调味料搅拌均匀就可以食用了。
一、南瓜叶怎么处理?
南瓜叶能吃吗?答案是肯定的!做这道简单菜还是有讲究的哦，首先南瓜叶一定要嫩，一般是要南瓜藤最嫩的尖尖，藤和叶都可以。其次茎一定要撕干净，否则毛绒绒的再怎么揉也揉不掉的，掌握这两点就可以轻松做出好吃的南瓜叶了，不信可以试试呢，
先用开水把南瓜叶烫一烫，过会再将茎上的皮撕掉，老的茎不要，取嫩的。叶子上的网状丝也撕掉。至于撕的方法无法用文字表达出来。清洗时叶子要搓下(这样吃起来时就不会太扎口，口感会好很多)。用些蒜头或姜丝瘦肉煮个上汤。然后吧斋好洗净的南瓜茎叶放进去滚。滚大概3分钟就可以了，最后放点盐调味就可以吃了。
二、南瓜叶的功效有哪些?
1、南瓜叶有治疗刀伤的作用，大家平时可以把南瓜叶晒末，制成粉末存放起来，在生活中意外被刀伤害时，可以直接取出南瓜叶的粉末撒在伤品上，就能起到止血和止疼的作用。
2、南瓜叶有治疗有儿疳积的作用，如果小孩出现了疳积病症，大家可以用南瓜叶五百克和腥豆叶两百五十克一起晒干制成粉末，然后每次取出五钱与猪肝同时蒸，然后让孩子食用，治疗疳积的效果特别好。
3、南瓜有治疗痢疾的作用，特别是对于风火引起的下痢有出色功效，具体用法是把十片左右的南瓜叶去掉叶柄，然后加水煎制，煎好后加入少量的食盐，然后饮用，连用五到六次，痢疾就能痊愈。
