干鱼翅家常做法有哪些

作者:qing  时间:2018-04-17 13:09:04  来源: 大众养生网

现在我们的生活条件变得越来越好,喜欢吃的东西也越来越多,很多人喜欢吃一些比较高级的食材,干鱼翅就是其中一种,现在这种食物也进入了老百姓的生活里面,想要做干鱼翅方法还是比较多的,处理起来比较繁琐,如果没有处理好就会把昂贵的食材浪费掉,如果你喜欢吃干鱼翅那么就可以好好了解一下它的正确做法。

干鱼翅家常做法有哪些

祖庵鱼翅

用料主料:水发玉结鱼翅1000克配料:肥母鸡1500克、猪肘1000克、瑶柱50克、菜心150克调料:盐10克、味精5克、鸡油50克、料酒150克、葱50克、姜50克、胡椒粉2克,鱼翅下冷水锅焯水后,再用清水洗2次,将粘连的翅身撕开。肥母鸡、猪肘各切几大块,下冷水锅烧开,沥出洗净。瑶柱加适量清水上笼蒸发留汤待用。取大瓦钵一只,用竹箅子垫底,上放猪肘肉、葱段、姜块,再放入用纱布包好的鱼翅、鸡块,同时加瑶柱汤、料酒、盐(少许)、清水,用盘盖上,上旺火烧开3分钟,再改小火煨至鱼翅软烂,去掉鸡肉、肘肉和葱姜,将鱼翅取出,摆放在盘中,菜心煸熟围边。锅内倒入钵内原汤,收成浓汁,淋鸡油,撒胡椒粉,浇在鱼翅上即成。

干鱼翅家常做法有哪些

浸发鱼翅(大的)方法一

把鱼翅浸在清水中约五小时,用电饭煲煲半煲滚水,把鱼翅连一个柠檬或橙一个放进煲内一同煲,以辟腥味,滚约二十分钟后收火,开保温制,让鱼翅在电饭煲中约三小时,然后换清水浸二小时,即发好可备用。如鱼翅是细的, 水时间可相应缩短至半小时。

干鱼翅家常做法有哪些

浸发鱼翅(大的)方法二

把鱼翅浸在清水中约五小时,用水煲煲半煲滚水,把鱼翅放进煲内一同煲,以辟腥味,滚约二十分钟后收火,不可揭起盖,让鱼翅在煲中至水冻,然后换清水浸三小时,再重复上述 (煲- )过程一至二次,直至鱼翅够换清水浸三小时,即发好可备用(在最后一次煲时连姜、葱或柠檬一个一同煲以辟腥味)。如鱼翅是细的, 水时间可相应缩短至半小时。

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