过年少不了大鱼大肉，但是在眼下生活物质普遍丰富的年代，过年吃大鱼大肉反而让很多人都大叫吃不消。但是不吃肉又不像过年的样子，所以，我们这道酸菜炖排骨就显得即应景又合口味了。
原料
排骨1000克，东北酸菜1000克。
葱姜块各10克
花椒大料个10克
盐10克
味精5克
胡椒粉10克
鸡精10克
白醋5克。
做法
1
将排骨剁成寸断，在用凉水泡半个小时，勺里放水焯排骨。待用
2
东北酸菜切丝用清水洗三遍在挤干水分待用。
3
锅里下入清水，将排骨所有辅料下入锅内(醋出锅时再放)炖20分钟下入酸菜再煮20分钟即可。
小贴士
酸菜排骨是典型的东北菜，用砂锅来做，吃到最后都热乎乎的，特别适合冬天过年的一道菜，排骨鲜香，酸菜爽口。
注意东北酸菜一定要洗好，要不会有怪味的。
●排骨可以提前用清水浸泡1个钟头左右，中途换两次清水，目的是去掉血水。
也可以洗干净直接拿来炖，炖出来的浮沫要撇掉。
一般干净的肋排，不会产生太多浮沫。
●也可以选择脊骨，但是炖的时候就要增长时间了，脊骨没有肋排容易炖烂。
●酸菜要用水清洗一遍才可以用。可以买整片的酸菜切丝，也可以买切好丝的酸菜。
●也可以加些粉丝或者粉皮或是粉条。提前用热水泡软了再入锅。
●咸淡主要还是看自己的口味进行调整，酸菜如果过酸可以加点糖中和。
