鲫鱼有健脾、开胃、通乳、除湿的功效。非常适合营养不良、脾胃虚弱、饮食不香的人食用。孕妇产后乳汁缺少也可以食用。关于鲫鱼的烹饪做法有很多，但是清蒸是最健康的，清蒸保持鲫鱼了原汁原味，鱼肉细嫩鲜美，味道特别好，保留了本身的营养。
清蒸鲫鱼的制作方法
所需食材：
主料：鲫鱼（400克）
辅料：肥膘肉（50克）火腿肠（50克）冬笋（50克）香菇（干）（25克）
调料：盐（5克）料酒（25克） 大葱（25克） 姜（15克）味精（1克）白砂糖（10克） 醋（15克）植物油（20克）
制作工艺
1. 将鲫鱼处理干净，在它的两侧斜刀切纹。
2.肥膘肉、火腿、冬笋切成长方形的片，葱一半切段，一半切末，姜切片，香菜切末，香菇一分为二。
3.鲫鱼放入开水中氽烫后捞出，沥干水分，加入料酒（部分）和盐腌制。
4. 另取一口锅放入油，烧至七分热时放入葱末、姜末爆香并淋在鱼身上；
5.冬笋片、香菇氽汤后与火腿一同摆在鱼身上，葱段、姜片摆在最上面，加入盐、料酒、味精和汤，放入蒸锅中蒸15分钟取出。
6. 拣出葱段、姜片即可。
烹饪方法：
1.将鱼宰杀洗净，在鱼体两面划上花刀，放在抹过油的盘子上。
2.辣椒洗净切丝。
3.姜洗净切片。
4.葱洗净后1棵切丝，另2棵打成葱结。
5.把料酒、鱼露、猪油、 胡椒粉淋入盘中，放入葱结、姜，蒸10分钟。
6.鱼蒸好后取出，拣去葱、姜，把辣椒丝、葱丝撒在鱼身上。
7.在炒锅内烧热香油和食用油，淋在鱼上即可。
特点：
口味清淡，鱼味鲜嫩。
因为鱼露的咸、鲜度高，所以不用放盐和味精。
