营养专家介绍紫薯的营养功效极大，可防癌抗癌、促进胃肠蠕动、有利于减肥瘦身、增强免疫力等。紫薯的吃法有很多种，比如紫薯手工面就是其中一种吃法，味道很好哦！紫薯手工面的做法很简单，加水的量可以根据自己的喜爱来，喜欢硬一些的话就少放一些，喜欢软一些就多放一些。
一、紫薯手工面做法
1、紫薯切小丁，放锅里加水煮熟，连水放到料理机里打成紫薯糊。
2、称量好的面粉，盐，加紫薯糊。
3、和成硬的面团。用力揉，刚好能成团的状态。盖湿布饧20分钟。
4、切成4份。
5、过面条机，压成合适的厚度。
6、切开成面条。
小贴士
没有加鸡蛋，加了紫薯糊的面团，韧劲不够，喜欢有韧劲的，可以加一个鸡蛋清在里面，紫薯糊的量适当减少。因为每个人的紫薯糊含水量是不同的，请一次少加点，多加几次，试到自己合适的量。
二、紫薯的营养功效
1、防癌抗癌
紫薯富含硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。
2、促进胃肠蠕动
紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。
3、有利于减肥瘦身
吃紫薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜紫薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。
4、增强免疫力
紫薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。紫薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症。
