大部分喜欢吃螺蛳的人，不仅是喜欢吃螺蛳的鲜美口感，更是喜欢在吃螺蛳中的享受的过程。因为螺蛳和其他的水产品有着很大的不同，螺蛳只要将屁股剪开的话就可以在炒熟之后通过嘴巴吸出来。但是有时候螺蛳没有完全炒熟的话是非常难以吸出来的，所以怎样炒螺蛳才会更好吸?
炒螺丝怎么炒
一、炒螺丝
1、材料：螺丝。姜片。辣椒。八角茴。料酒。酱油。鸡精。盐。油。水葱叶
2、锅内放油未红先炸姜出味。紧接着倒入螺丝、辣椒、八角同炒，至水干后放料酒、酱油再炒，然后放水焖熟，留少量汤汁并加入盐、葱叶和味精，拌匀出锅。
二、酱爆螺丝
1、材料：螺丝(田螺) 、豆瓣酱。干红辣椒、葱姜、香菜，料酒、啤酒、麻油、糖、味精。
2、螺丝清洗干净缓出泥沙，去尾尖;、炒锅放油加热，放入干红辣椒、葱姜、豆瓣酱爆炒出香味，放入螺丝后翻炒;
3、加入少许白糖、料酒倒入啤酒盖上锅盖稍焖一下;
4、收汁，加入少许味精。淋上少许麻油出锅，撒上香菜即可装盘。
三、香辣螺丝
1、材料：螺丝3斤，姜50g，蒜2头，酱油2勺，料酒1勺，醋1勺，糖1勺，八角一个，干辣椒2个，香葱少许。
1、螺丝剪去尾部洗净备用，姜蒜切碎，辣椒切段。
2、锅加油烧热，油要多点。放入八角，辣椒，姜，蒜炒香放入螺丝煸炒一分钟，加料酒，酱油，盐，糖，醋继续炒，加半碗水，改中小火慢炒入味。炖的时间长点，能更好的入味。快好的时候撒上香葱即可出锅。
四、麻辣小螺丝
1、材料：螺丝，郫县豆瓣酱，糖，盐，白酒，姜，蒜，麻椒，酱油
2、螺丝洗净去头，姜、蒜洗净。
3、锅中放油，放上姜片、蒜、麻椒、郫县豆瓣酱，小火煸炒。
4、煸出红油，放上酱油、糖、盐、白酒、螺丝改大火煸炒片刻，倒入开水，焖制十分钟即可出锅。
五、吮指香辣螺丝
1、材料：螺丝，葱、姜、蒜、干辣椒
2、螺蛳买来后要在水中浸泡超过12小时，最好能泡上一天，水中加少量麻油，一点盐，让螺丝吐泥，中途要换3到4次水。
3、食用前用钳子夹去尾部的壳，不用夹太多，这样子做好之后可以很方便的吸出来。如果怕螺丝还泡不够干净，也可以再把螺丝放沸水中焯一下，然后捞起沥干待用。
4、生姜和大蒜切片(切丝也可以，个人喜好)葱切段，干辣椒剪碎，炒锅里油热七分，把这些辅料下锅煸出香味来;然后倒入沥干水份的螺丝，加入几勺料酒(加料酒时间宜早，这样螺丝比较好吸)快速翻炒螺丝几下。
5、然后倒入清水以淹没螺丝为准，放盐，糖，加入一点点酱油。不要盖锅盖，就这样大火烧，一直到水分收干，留一点点汤就好。
6、大火大概烧了八分钟左右，汤水收干了，有人会说这样烧的时间太长螺丝肉都老了，但是如果没有煮熟吃，那寄生虫等等的细菌没有杀死怎么办，还是健康更重要些啊!!其实吃的时候还可以的，关键是吃的时候光觉得美味了，也没觉得肉老。
其实炒螺丝怎么炒并不算什么大问题。这也许算是一道比较简单的菜肴了。新手也是可以一学就会的。我在上文之中还介绍了其他的炒螺丝的方法。让口感更加好一些但做起了稍微困难一点的。怎么好的下酒菜，希望大家能学会，以后在家也能制作了。
