先准备面团:1.面粉大概1KG加水和3-4茶匙盐和成光滑均匀的面团(面团柔软度比耳垂稍硬);2.面团分成4块。团成球。再按扁擀成8MM厚的原片。抹油放在容器中醒半个小时;步骤1.土豆和胡萝卜切1CM见方的丁备用。红肠切片;2.起油锅。下胡萝卜和豌豆粒翻炒;3.转中小火。加入土豆丁。加入2茶匙盐慢慢翻炒至土豆表面微黄; 4.加入生抽(我用了2平铲),料酒(1平铲),糖(2茶匙)。再加水至没过臊子;5.煮至土豆熟软。加入醋和盐调味。即可(这时候汤汁应该已经收干了一部分。如果水还太多。加入一些淀粉水勾芡);6.面饼切成手指粗的条状。稍微拉长摆在案板上(这时候把水烧上。水里加点盐和油);7.一根根拉开。对折再拉开。一般对折两次就差不多了。拉完直接下锅(锅里的水这时候需要已经沸腾。);8.面条都入锅后沸腾了用凉水激一下。反复2-3次至煮熟。
土豆臊子面的做法
作者:大众养生 时间:2016-03-12 12:21:17 来源:大众养生网
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参考文献
- 1、http://baike.baidu.com/link?url=WDVPzJLQkw-cJJKCfxENWO8XItRcR4hryroKQoxndwXBYy1nP4nHTbN68e1NUJgxIkcusjR9wrkne2-0VAojp_
- 2、http://jingyan.baidu.com/article/546ae1857a3af21148f28c4a.html
- 3、http://wenku.baidu.com/link?url=6ulN1xnxSWI9Yp8igOyUb1EUjc097R-I-TxeiZ0pgKs_qpZTmuKt-_BttMQRmme8ZqiOXz2m7S5W5XMfxLorbIfmp8KfCYQFDXnApfeMyFW