现在已经进入五月份了，全国各个地区气温都有所回升，这就给我们提供了良好的户外运动机会。大家在健身的同时也别忘了看一看家里储存的食物，有没有出现腐烂发霉的情况。因为天气一旦热起来，很多食物都会发霉，吃了发霉的食物轻者会出现拉肚子的情况，而严重的人可能会出现食物中毒甚至会出现生命危险。气温一天比一天高，如何防止食物发霉呢？
防止食物发霉的方法
夏季食品易变质，放在普通环境下很快就会生虫发霉。受霉菌污染的食品，不仅变色、变味，脂肪含量减少，蛋白质也受到一定程度的破坏，尤其是赖氨酸和精氨酸含量显着下降，更为严重的是，霉菌在食品上的繁殖会产生霉菌毒素，通过食物影响人体健康甚至危及生命。
一般来说，加热也是食物防霉的妙招。对于大多数霉菌来说，持续20分钟加热到80℃，便可以消灭。不过黄曲霉素有些例外，它相当顽强，即便在高温情况下也可以存活下来。
干燥、低温和通风是对付食品霉变的三宝。防止食品霉变的主要措施有三点：
一是保持食品干燥。晒干、风干、烤干、烘干都可减少食品中水分；食品密封保存是防止黄梅天空气环境中水分被食品吸收的好方法；用干石灰吸潮的“传统方法”对防止香菇、木耳、花生、红枣和其他食品霉变是最经济实惠的。
现在很多定型包装食品中都加入了干燥剂、抗氧化剂、杀菌防霉剂等“小袋袋”也有一定的防霉作用，所以当你不是一次能吃完时，千万别把“小袋袋”扔掉，要把含有“小袋袋”的食品袋用夹子夹紧，或放在可密闭的罐头里。
二是低温保存。霉菌在低温条件下繁殖速度会减慢，所以可以把食品放到冰箱里去。由于冰箱是一种特殊的“干燥箱”，故而既有保持低温，又有干燥的双重作用。
三是通风。保持米、面粉等食品储存处的通风也可大幅度降低霉菌产毒的数量。
常见几种易发霉食物的防霉方法
在日常生活中，比较容易发霉的食物主要包括：大米、花生、玉米、粮食加工的糕点、米饭、馒头等熟食。
1、香肠：只要用棉签蘸上少许菜油，均匀地涂抹在香肠表面，然后将其挂在通风较好的地方晾着，就可以防霉变。此方法也适用于肉类腌制食物。
2、干货：香菇、木耳、笋干、虾米等干货最好放在密封的容器内保存，但不要让太阳直接曝晒。
3、花生米：将花生拣去霉烂及损坏粒，用清水淘净。用开水浸泡20分钟后捞出沥干，趁热撒上适量的精盐和五香粉，搅拌均匀后摊晾干。
4、大米、豆类：可用纱布把花椒、大蒜、茴香包起来放在大米表面，扎紧口袋，隔些时日翻晾一下，可有效防止生虫。
有一些家庭就喜欢买一些新鲜的猪肉，一次买很多，即便是一次吃不完放在冰箱里面保存，过几天也可以继续吃。那么，猪肉这种常见的肉类食品应该怎么预防发霉变质呢？如果这时候你买回的肉当天吃不完的话，建议用浸过醋的干净湿布包裹起来，这样即便是过个三五天，猪肉也不会腐烂发霉。而很多女孩子喜欢吃零食，那么保存零食的话建议最好放进密封的盒子内，放在冰箱里保存，也不容易发霉。
