许多年纪大的人喜欢吃粗粮，他们一般是认为粗粮养分高、口感好。可是，咱们要提个醒的东西就是粗粮虽好，单身咱们也不要多吃。由于其间富含过多的食物纤维，会阻止人体对其他养分物质的吸收，下降免疫能力。
由于加工简单，粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。比如，碳水化合物含量比细粮要低，含膳食纤维较多，并且富含B族维生素。同时，很多粗粮还具有药用价值。荞麦含有其他谷物所不具有的“叶绿素”和“芦丁”，可以治疗高血压；玉米可加速肠部蠕动，避免患大肠癌，还能有效地防治高血脂、动脉硬化、胆结石等。因此，患有肥胖症、高血脂、糖尿病、便秘等疾病的人应多吃粗粮。由于粗粮中含有的纤维素和植物酸较多，每天摄入纤维素超过50克，而且长期食用会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等功能的损害，降低人体的免疫能力，甚至影响生殖力。此外，荞麦、燕麦、玉米中的植酸含量较高，会阻碍钙、铁、锌、磷等的吸收，影响肠道内矿物质的代谢平衡。所以，吃粗粮时应增加对这些矿物质的摄入。
专家指出，健康人常规饮食中应该含有30～50克纤维素，饮食中以6分粗粮、4分细粮最为适宜。从营养学上来讲，玉米、小米、大豆单独食用不如将它们按1：1：2的比例混合食用营养价值更高，因为这样可以使蛋白质起到互补作用。我们在日常生活中常吃的腊八粥、八宝粥、素什锦等，都是很好的粗粮混吃食物。
粗粮现在是十分火爆的食物了，许多人都在想方设法的买一些粗粮去补充自身的养分，这种做法也是无可厚非的了，但是我们要考虑到这种办法其实也有不足之处的，主要是由于这些粗粮自身他们也富含一些不利于人体吸收的东西在里面，要是吃多了的话怕是很不利于我们养生的需要的，这个也是有必定的科学道理在里面的，细粮也有他自身的又是在里面，所以我们任务，粗粮和细粮这两种粮食最佳的话是要调配食用，混合进食，这才干得到取长补短的优点啊。
