受到了川菜大家一定会想到红红的辣椒，下面摆放着一道道美味的美食，特别是爱吃辣的朋友们想起来口水直流，川菜最有独特风味的，那么就是川菜剁椒鱼头，香浓美味的鱼头在搭配上做好的辣椒红红的颜色看起来就非常的诱人，其中的做法或许大家并不了解不如我们就来了解一下关于川菜剁椒鱼头的做法。
川菜剁椒鱼头的制作材料：
主料：花鲢鱼头一个,剁辣椒300克,料酒两大匙,鸡精一咖啡匙,永川豆豉10粒,香葱三棵,老姜一小块,,李锦记蒸鱼豉油2勺.胡椒、蚝油。
1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红剁辣椒，葱切碎，姜块切末，剁细末。
2、然后将鱼头放在盘里，然后抹上油，李锦记蒸鱼豉油.、蚝油.胡椒少许。
3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、豆豉、料酒。
4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中大火蒸熟（10分钟）。
5、起锅后才放葱碎。
6、从锅中取出盘后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。
和湘菜剁椒鱼头比多了永川豆豉，李锦记豉油，蚝油。根据川人口味可加野山椒。
这川菜剁椒鱼头的做法我们就介绍到这里，鱼头当中含有的营养价值成分比起鱼肉要高，而且呢，鱼头还具有降血压调理气血的功效，为自己的家人或者是亲友来制作一道正宗的剁椒鱼头吧！
