扁豆这类食材在日常生活中是十分普遍的，很多人都喜欢。而且这类食材能够 算作全身都是宝，从其豌豆苗、小米助手、扁豆滋再到扁豆全是能够 服用的位置。而且扁豆的味儿十分美味，还具备很高的营养成分。但是因为扁豆和四季豆在相貌上面有一些类似，因而很多人对于此事造成疑惑，认为他们是同一种食材。
四季豆年纪大了便是扁豆吗
并不是。扁豆是个大的种类，依照作用分成三个类型，有豌豆头、扁豆荚和甜豌豆。豌豆头又叫扁豆须，便是扁豆这类蔬菜水果传出的芽，是南京人喜欢的野果之一。扁豆荚则是扁豆长到一定的情况下，豆荚早已长出，可是黄豆粒都还没彻底凸起来，这个时候主要是吃豆荚。最终一种甜豌豆，便是我们平常当蔬菜水果吃的扁豆粒，只吃黄豆粒不要吃豆荚。除此之外，也有一种晾干后做饲料用的干豌豆。
四季豆别称荷仁豆，是扁豆属的，可以说便是第二种扁豆荚，扁扁豆又分软荚扁豆和硬荚扁豆，而四季豆归属于前面一种，以服用嫩荚主导，豆嫩荚质脆芳香，营养成分很高。对于四季豆是否我们所服用的扁豆儿时，应当说，服用扁豆儿时模样很像四季豆，可是因为种类有区别，并不可以互相取代。
生扁豆有毒吗
生扁豆沒有毒。扁豆和四季豆不一样，生的扁豆沒有内毒素，而且嫩的豆荚是能够 立即直接生吃的，味儿浓醇还含有香甜味，而扁豆的種子要是并不是很老，也可立即直接生吃，小量服用还能促进消化、促进消化。
豌豆的功效与作用
1、提高机体免疫能力
扁豆中含有身体要求的各种各样营养元素，在其中的蛋白质食物能够 提升机体的抵抗能力，提高身体对各种各样病症的抵御防止工作能力，并对机体病后或术后恢复也是有显著的协助。
2、抗癌防癌
扁豆中含有胡罗卜素，服用后能抑制机体内致癌物的生成，降低人体内肿瘤细胞的量，减少身体癌症的患病率。
3、通利肠子
扁豆中带有很多的膳食纤维素，在其中的膳食纤维进到肠胃后能推动肠胃的肠蠕动，降低食材在肠胃中的等待时间，促进消化，维持肠子内的清理。
4、抑菌抗感染
扁豆和别的的一些蔬菜水果不一样，扁豆中带有别的蔬菜水果所不带有的止杈酸、赤霉素和绿色植物凝素等物质，有优良的抑菌消炎，提高基础代谢作用。
5、调颜健康养生
扁豆中含有维生素D原，维生素D原在人体内能够 转换为维生素D，具备调整皮肤基础代谢的功效，盈润皮肤。因为是以服用的扁豆中立即摄入的维生素D原，因此不容易造成毒副作用。
6、保护视力
扁豆中带有很多的胡罗卜素、叶黄素。能维护眼睛神经，推动眼底黄斑上的视紫质再造，可防中重度近视，视网膜剥离，并可提高眼睛视力、保护眼睛。特别是在合适长期熬夜用眼、眼疲劳发干、视力下降的盆友。
7、补充矿物
扁豆不论是嫩荚還是種子，在烹制熟后全是层次感绵软，特别适合老人、小孩子及孕产服用，对食用者补充丰富多彩的钙、铁、锌等矿物。
服用扁豆有什么常见问题
1、扁豆可作正餐，扁豆碾成豌豆凉粉是制做点心、豆馅、粉絲、凉皮、鲜面条、特色小吃的原材料，扁豆的嫩荚和嫩黄豆粒可菜用也可制做水果罐头。
2、扁豆粒多食会产生腹胀，故不适合长期性很多服用。扁豆合适与含有碳水化合物的食材一起烹饪，能够 明显增强扁豆的营养成分。
3、很多高品质粉絲是用扁豆等豆类食品木薯淀粉做成的，在生产加工时通常会添加食用碱，常常很多服用会使身体的铝提升，影响身心健康。
4、炒过的干豌豆特别是在不容易消化吸收，多食可造成消化不良、腹胀等。
扁豆历经简易的烹制以后就十分美味可口，香气浓厚、口味糯酥，一不小心就非常容易令人吃多。但扁豆这类食材过多非常容易造成长胖，因此大伙儿在服用以前還是要加多了解一下它的常见问题，此外在服用中也還是要缓解自身的馋猫。
