老酸奶是超市中经常能够看见的一种饮品，很多人都不知道老酸奶是怎么制作的，其实特别简单，当你打开包装的时候，你会发现，这是一种凝固性的酸奶，而且制作十分传统，主要就是靠着鲜奶来制作的，分配到各种包装中，不过要经过冷藏三天，之后就可以进行运输了，这种酸奶必须要呆在冰冷的地方，否则容易化，影响味觉。
老酸奶还是比较原始性的酸奶，因为里面没有添加任何物质，也不含有防腐剂，只要你用心品味，可以品得出来其中的牛奶味道，有时候，为了方便运输，或者是调节其他口味，会在里面加上一些果肉。
现在市场上的老酸奶，已经不能喝古老时期的老酸奶相比了，因为老酸奶在运输过程中会碰到很多问题，比如说路途的颠簸，这个时候就需要在酸奶里添加一种东西，让食物不会因为这种情况造成形态上的影响，我们平时所持的超市里购买的老酸奶，都是一种老酸奶的果冻，并不是真正的老酸奶。
很多人都是喜欢老酸奶口味才购买老酸奶的，但是真实的老酸奶营养与超市包装的老酸奶营养差别很大，因为已经融入了很多现代化配料。有的里面加上了一些果汁，在味道上有一定影响，喝老酸奶，不少人都会一口一口的挖着喝，而不是搅碎了再喝。很多幼儿也喜欢喝这种酸奶，不妨去购买超市里袋装的酸奶，比较厚的那种，看起来和老酸奶的厚度一样，那样的酸奶要比盒装的更具有营养。
老酸奶在中国大地上已经有上千年的制造历史，如果想要真正品尝老酸奶，就要去制作老酸奶的地方品尝，现做现尝才是最有营养的。
