腐竹和豆皮都是比较常见的豆制品，他们之间还是有一定的区别的，尤其在东北地区区别比较明显，当然他们之间的叫法也会有所不同，有些地方的叫法是一样的豆制品，但是有些地方则不一样，主要的区别在于晾晒的方法，而有些地方也就是干豆腐，不需要晾晒。腐竹营养价值比较高，吃起来比较美味。
腐竹和豆皮的区别地区不同，所以叫法不同。腐竹实际上跟豆腐皮是同一种东西，都是将豆浆煮沸后，将其保温然后形成一层的油膜，将这层油膜挑起来进行晒干就可以了。
它与豆腐皮的区别在于，豆腐皮在晒制的时候，是平铺着的，而腐竹是使其自然下垂，这样干燥之后，就会成为枝条状。腐竹的制作方法也很多，可荤可素，可烧可炒，吃起来非常的美味。
腐竹的家常做法一、黄瓜拌腐竹
食材：腐竹适量、黄瓜适量。
做法：
1、将黄瓜洗净后，去掉两头后，切成小块，放在一个碗里，加入适量的盐，腌制15分钟左右。
2、将腐竹泡发，洗净后，用开水焯一下，然后晾凉，切成片。
3、将准备好的黄瓜、腐竹、蒜末、盐、味精、白醋、香油、糖，搅拌均匀，即可。
二、辣炒腐竹
食材：腐竹、青椒、豆瓣酱
做法：
1、将腐竹用温水泡开后，切成段。青椒洗净后，切成块。
2、锅中放入适量的油，油热后，放入腐竹，把腐竹炸制成金黄色，捞出。
3、锅中留下适量的油，将葱姜爆香，再放入适量的豆瓣酱，翻炒均匀后，放入腐竹。在出锅前，加入适量的鸡精和盐，就可以出锅了。
三、素烧腐竹
材料：腐竹300克、淀粉(玉米)5克做法：
1、事先将腐竹泡软，切成4厘米长的段；
2、勺内加底油30克烧热，放入姜丝炝锅；
3、加花椒水15克、汤、酱油、精盐、白糖烧开；
4、放入腐竹段，用小火烧透；
5、汁浓时，腐竹已味，加味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾薄芡，淋明油出勺装盘。
