现在正是茄子大量上市的季节，物美价廉，有很多种制作方法，如红烧茄子、糖醋茄子、鱼香茄子、蒜泥茄子等，深受人们的喜爱，蒜茄子是一道凉菜或者说是一种咸菜，需要一天的腌制时间，味道才是最正宗的，很多人都在寻找蒜茄子的做法，想自己制作这样的咸菜，下面给大家介绍一下蒜茄子的做法。
我们经常见到超市内有卖蒜茄子的，属于咸菜的一种，非常的好吃，下面介绍一下蒜茄子的做法。
用料
主料茄子(紫皮，长)适量
调料 食盐适量，蒜适量，香菜适量
蒜茄子的做法
1.茄子洗净，放入蒸锅蒸十五至二十分钟
2.取出彻底放凉
3.香菜、蒜切末加盐拌匀
4.将放凉的茄子中间开一个口，塞入香菜和蒜末
5.放入密封盒中，在茄子的周围也放点香菜和蒜末或撒上盐，在冰箱中腌制一天即可食用
烹饪技巧
1、这是一道东北家常的腌制小菜，做法没有太多的讲究，但在腌制的过程中保证无水无油，味道更好，保存的时候也更长。
2、茄子蒸的时间不要过长，根据茄子的大小来调整蒸制的时间。
3、腌制一天即可食用，可以放置一周，非常下饭的小菜。
4、腌好的蒜泥子有的地方颜色会发蓝，不是变质，那样味道才出来了。
今天我们为大家介绍了一种东北家常的蒜茄子的做法，很简单，而且无油吃起来更健康，还能长时间的保存，是下饭的小菜，现在我们对蒜茄子的做法都比较了解了，制作蒜茄子最好选择小个的长茄子，做出来味道最正宗。
