我们在餐桌上的很多菜品种都可以看到毛豆的身影，其实毛豆里面的营养远远超过了我们的想象，它含有大量的蛋白质，今天我们就像大家推荐一款凉拌毛豆的做法。
凉拌毛豆下饭佐粥当零食都可以的，不过，要是在夏日的武汉，配上一杯冰啤酒才是它的最佳搭配。
原料：新鲜毛豆、独蒜1个、八角2个、干红辣椒5根、另准备凉开水一大杯。
凉拌毛豆的做法：
1、毛豆洗干净——不是废话哈，真的要反复多洗几次，把面上的毛毛洗掉，可以用盐水洗，效果好。用剪子减去两端的角——别嫌麻烦，这样做一是方便进味儿，二来待会儿吃起来轻松许多，轻轻一咬，豆米就脱壳而出了。
2、毛豆，八角，适量盐倒进锅里，加水煮，水量最起码应该没过毛豆。 我煮的时候还加了1小勺油，感觉这样煮出来的菜颜色漂亮一点。煮开后继续煮三五分钟，将毛豆捞起，用凉开水过一遍后，沥干备用。
3、煮毛豆的时候，我们来准备佐料：蒜切末，加2勺香醋，半勺老抽，少许白糖，拌均匀，倒在煮过的毛豆上。
4、锅洗净擦干，放2勺油，用剪子将干辣椒剪碎(直接就剪在锅里，省得四处乱蹦)，开小火炸香(闻到辣椒的香味儿即可关火)。
5、连辣椒带油，浇在毛豆和佐料上，拌均匀即可。如果不着急，放一两个小时之后再吃，味道更好!!
以上就是凉拌毛豆的简单做法，夏天天气炎热没有胃口吃饭，我们可以做一道凉拌毛豆来下饭。
