杏仁想必大家都听说过也见过吧，它是杏子的种子去掉硬壳后的果仁。在一些农贸市场就有卖生杏仁的，而其一些加工制品也相当多，有杏仁露、杏仁饼等。杏仁露味道醇香，而且营养丰富。杏仁的功效很多，尤其是对于止咳去痰方面，疗效非常好。而且它还能够润肠通便，一个食药两用的健康食品。
但是杏仁有分为甜杏仁和苦杏仁。这两者是有区别的。苦杏仁的功效也非常大，但是其味道不如甜杏仁可口，而且吃多了可能会引起中毒。甜杏仁就副作用很小，而且味道也纯正香甜。
甜杏仁能降低体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和多种慢性病的发病危险。素食者食用甜杏仁可以及时补充蛋白质、微量元素和维生素，例如铁、锌及维生素E。甜杏仁中所含的脂肪是健康人士所必需的，是一种对心脏有益的高不饱和脂肪。
研究发现，每天吃50～100克杏仁(大约40～80粒杏仁)，体重不会增加。甜杏仁中不仅蛋白质含量高，其中的大量纤维可以让人减少饥饿感，这就对保持体重有益。纤维有益肠道组织并且可降低肠癌发病率、胆固醇含量和心脏病的危险。所以，肥胖者选择甜杏仁作为零食，可以达到控制体重的效果。最近的科学研究还表明，甜杏仁能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽，具有美容的功效。
杏仁的功效甚至超过了杏子本身，它不仅单不饱和脂肪酸的含量及其丰富，而且其中有着多种维生素以及抗氧化物质，每天吃几粒可以减缓人体机能衰退的速度，而且可以补充人体所需的蛋白质以及矿物质，将其与黄豆一起腌制，味道也是相当不错的。
