米酒的做法大全

作者:米老头  时间:2014-07-24 22:20:30  来源: 大众养生网

米酒的酒精度是很高的,如果你们是不能够喝酒的,建议大家还没不要去喝米酒。米酒在我们生活中不仅可以拿来食用,而且米酒对于我们用来治疗感冒是很好的,希望你们可以好好的利用一下它的功效。我们想要在生活中利用米酒的功效,就需要我们去学会米酒的做法大全才可以利用它。

米酒的做法大全

对于米酒这种酒类,我们在生活中食用它的情况是比较多的,如果我们对于它的功效与作用有一些了解了话,就可以在生活中自己去制作米酒来治疗感冒了,希望大家可以好好的学习。

1.先用水将糯米(或大米)泡半天,漂洗干净,然后蒸熟成米饭:

在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层纱布,烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟,(约一小时,自己尝一下就知道了),尝一尝糯米的口感,如果饭粒偏硬,就洒些水拌一下再蒸一会,蒸好后盛到发酵用的容器中(电饭锅、汤盆或者塑料、玻璃容器 ),用勺搅几下,凉至不烫手的温度(30左右利用中温发酵,米饭太热或太凉,都会影响酒曲发酵的)。

2.拌酒曲:

用勺将糯米弄散摊匀,将酒曲均匀地撒在糯米上(稍微留下一点点酒曲最后用),然后用勺将糯米翻动,目的是将酒曲尽量混均匀。

3.保存:

用勺轻轻压实。抹平表面(可以蘸凉开水),作成平顶的圆锥型,中间压出一凹陷窝,将最后一点酒曲撒在里面,倒入一点凉开水(目的是水慢慢向外渗,可以均匀溶解拌在米中的酒曲,有利于均匀发酵),但水不宜多。

4.发酵:

将容器盖盖严,放在适宜的温度下(30℃左右),如果房间温度不够,可以用厚毛巾等将容器包上保温);发酵。

5.中间可以检查,看有无发热,发热就是好现象。1天后就可以尝尝。完成发酵的糯米是酥的,有汁液,气味芳香,味道甜美, 酒味不冲鼻,(时间可以根据个人口味,时间长,酒味酸味就浓,但太冲也不好),大约发酵24-48小时,将容器盖打开(有浓郁的酒香就成了),加满凉开水,再盖上盖后,放入冰箱(为的是终止发酵)或直接入锅煮熟(也是停止发酵)。

根据文章对米酒做法大全的介绍,相信你们现在应该知道米酒是怎么做成的吧。米酒是利用我们生活中食用的大米制作出来的,我们将煮好的大米,经过一段时间的发酵后,就可以来闻到酒香了,最后通过储存的方法让酒的香味更重。

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