洋葱炒花甲做法
食材
花甲500g
洋葱适量
姜适量
红椒一个
葱适量
酱油适量
料酒适量
方法/步骤
第一步，把买回来的花甲外壳搓洗干净，反复过几遍水，然后把盆里面装适量水，盖住花甲，滴几滴醋，放些盐，静置两小时，让其吐沙。
第二步，把要用的洋葱、生姜、辣椒和葱洗干净，切好备用。
第三步，为防止花甲吐沙不干净，影响食用口感，可以把花甲倒入铁锅里面用水在煮一遍。，不断搅拌。
第四步，待花甲全部开口，在倒入盆中反复冲洗几遍，滤干水备用。
第五步，锅热下油，先把生姜，洋葱，辣椒放下去炒出香味。
第六步，把花甲倒入锅中，加入食盐，料酒，酱油翻炒，熟了以后，加入葱，好吃的洋葱炒花甲就完成了。
注意事项
料酒可以稍微多放一点，可以去腥提鲜。
老干妈炒花甲王
材料花甲王500g(普通花甲也可以)，姜末，葱花，老干妈辣椒酱，油，盐
做法
1、烧开水，把花甲王放入水中，烫之开口(一开口即捞出)。
2、放油，爆香姜末，放入花甲王，加入适量老干妈辣椒酱和盐，翻炒片刻，撒入葱花即可。
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