老鸭汤的做法大全

作者:米老头  时间:2014-07-19 21:27:53  来源: 大众养生网

鸭子是一种我们生活中经常食用的食物,它含有很多的蛋白质和脂肪,对于一些孕妇补充营养物质是非常有帮助的。然而老鸭这种鸭子的鸭肉是比较硬的,所以我们一般是利用煲汤的方法来制作老鸭的,对于老鸭汤的制作方法我们是应该要有一些了解的,这样才能够利用老鸭的营养价值。

老鸭汤的做法大全

老鸭汤的制作方法是比较简单的,它跟我们平时熬鸡汤的方法是差不多的,大家可以根据自己喜欢的胃口去适当的添加一些佐料,制作成萝卜老鸭汤或者玉米老鸭汤等,建议你们可以尝试一下它的做法。

老鸭汤,重庆菜的一种,是一种集美食养生,传统滋补,民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。“老鸭汤”以其汤鲜味美、老鸭皮糯肉耙、萝卜酸香爽口、具有独特的风味,令人常食不腻。不管是男女老少、天南地北、春夏秋冬、一年四季都能食用。

老鸭汤的做法

1.石斛8粒,薏米适量,冲洗干净,放入煲中,加水先煲约20分钟,这个时间刚好可以处理鸭子。

2.老鸭一只,斩大块,焯水去血沫,铁棍山药一根去皮洗净,莲子适量。

3.老鸭和铁棍山药放入步骤1的汤中,同时加一块老姜、数根葱,适量料酒同煲,一个小时后放入莲子,再煲40分钟,加少量盐调味,关火。

烹饪技巧

1、石斛咬上去口感粘糯、微甜,但嚼不烂,因此先煲石斛,可充分释放其药效。干石斛制成卷曲粒状,煲透后自动伸展成长条。

2、薏米和铁棍山药耐煮,都可先煲。

3、莲子易烂,不可过早放入,煲约40分钟即可软糯而又完整。

通过文章的详细介绍,我们对老鸭汤的做法大全也有一定的了解了。如果我们想要在生活中制作出美味的老鸭汤,还需要我们去了解哪些药材搭配老鸭肉更好,而且还要注意熬汤的时间,这样才能够让老鸭汤的味道变的更美味可口。

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