竹笋是一种营养丰富的食物，甚至可以说是大自然的晶华，当然了世界各地也有很多关于竹笋的美食，而腊肉炒竹笋同时也是当下最受老老姓们欢迎的一道美食了，竹笋中加入腊肉特有的香味，而腊肉又吸收了竹笋的晶华，可以说相得益彰，是一道不可多得的美食。
当然了腊肉炒竹笋的营养也是相当的丰富的，日常适当的吃点腊肉炒竹笋对促进身体健康也是会有很大的帮助的。那么腊肉炒竹笋要怎么做才最好吃呢?
主料
冬笋 1个
腊肉 1块
调料
食盐 少许 葱 5克 姜 5克 蒜 5克 干辣椒 适量
冬笋炒腊肉的做法
1. 将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片
2. 将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用;葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝
3. 净锅置于火上(不用放油)，下入腊肉，炒至出油
4. 放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀
5. 下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅
烹饪技巧
1、如果所用的腊肉不是很咸的话，可以改成先蒸熟，这样更原汁原味一些。
2、冬笋片不要切得太厚。
3、因为腊肉比较咸，而冬笋在焯烫时放过盐，所以在炒的时候我没有再放盐，当然也可根据个人的需要在炒冬笋时再加入少许的盐。
菜品特色
冬笋炒腊肉，这道菜应该算得上是湘菜中的经典了。每到冬笋上市的季节，大部分的湘菜馆都会推出这一湖南特色菜。鲜嫩的冬笋再配上腊香味十足的腊肉，那种滋味，喜欢湘菜的朋友们一定会迷恋上它滴!
以上就是关于腊肉炒竹笋的一些简单的介绍了，最后提醒一下腊肉炒竹笋好吃，但是并不能多吃，由其是腊肉吃太多了，有可能会引起癌症的，再者对于一些消化功能不是很好的人也不适合多吃。
