地瓜粉怎么做

作者:小白  时间:2014-07-16 14:29:40  来源: 大众养生网

如今人们的工作压力越来越大,工作也越来越忙碌,因此,人们对于生活中的一些事物缺少了了解,地瓜粉就是我们日常生活中十分常见的一种食物,但是很多人都不熟悉,那么究竟地瓜粉是什么东西呢,很多人都想知道,下面我们就一起来详细的了解一下。

地瓜粉怎么做

对于地瓜粉,相信大家都非常的熟悉了,这是我们日常生活中非常常见的一种东西,在很多地方我们都能用到它,还有些人则不熟悉,那么地瓜粉是什么呢,下面我们一起来了解下。

地瓜粉也叫番薯粉,它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末,一般地瓜粉呈颗粒状,有粗粒和细粒两种,通常家中购买以粗粒地瓜粉为佳。地瓜粉与太白粉一样,融于水中后加热会呈现粘稠状,而地瓜粉的粘度较太白粉更高,因此,在中菜勾芡时较少使用地瓜粉,因为粘度较难控制。

地瓜粉应用于中式点心制作较多。地瓜粉同样也可以用于油炸,在腌好的排骨上沾上粗粒地瓜粉油炸后,地瓜粉可呈现酥脆的口感,同时颗粒状的表皮也可以带来视觉上的效果。

地瓜粉是闽西客家人饮食中所不可缺少。客家人喜欢把地瓜粉加水加芋仔,做成地瓜包。地瓜包是过节,喜酒桌上不可缺少的食物。地瓜粉也被用于菜肴中,把切好的肉加地瓜粉,然后或炒或煮汤。地瓜粉也是兜汤的重要组成部分之一。地瓜粉还有药用价值,上火时可用来降火。倒入水加热搅拌,做成粘稠状的透明液体,可加糖调味。

注:由于吸收的水分很多,喝下去就相当于喝了不少水。因此你需要去上几次厕所。所以有降火的功效。

地瓜粉蒸排骨

材料

小排骨1/2斤,地瓜粉2大匙,盐1小匙,黑胡椒粒1小匙,胡椒粉1小匙,姜末1小匙,蒜末1小匙,酱油1小匙,酒1小匙

做法

1.小排骨洗净切小块,加入所有腌料拌匀静置30分钟至入味后,再将排骨逐一放在地瓜粉上均匀沾裹备用。

2.将半锅油烧热至油温约170℃时,放入作法1的排骨,用小火炸约3~4分钟,再改用大火炸约1分钟后捞起沥干油脂。

3.另起一锅,热锅后放入所有调味料,用中火略炒数下,再加入作法2的排骨拌炒均匀入味即可。

通过上面文章的介绍,相信大家对于地瓜粉是什么都有了一定的了解,地瓜粉是我们生活中很多方面都能用到的一种东西,而且还能做出美味佳肴,上面我们为大家介绍了地瓜粉蒸排骨,如果感兴趣的朋友们可以自己尝试着做一下。

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