麻辣烫是很多人最爱，尤其是在冬季的时候，很多人以它为主，麻辣烫在吃的时候，需要对它的制作方法进行了解，很多人以为它的制作很简单，其实制作麻辣烫也是比较复杂，而且它的汤料在制作上，都是不能随意的进行，那麻辣烫底料该如何制作呢，也是很多人不清楚的。
制作麻辣烫的时候，麻辣烫底料是很关键的，而且它制作不好，会使得麻辣烫在口感上发生改变，所以在吃这类食物的时候，需要注意要正确的进行选择。
麻辣烫底料：
麻辣烫底料，就是制作麻辣烫底汤所用到的各种原材料与调味料，主要有牛骨、猪骨、鸡骨、海鲜、香辛料(中医理论称之为药材)、盐、味精、鸡粉、料酒、豆瓣酱、豆豉、牛油、鸡油、菜籽油、色拉油和麻油等。众所周知，麻辣烫好不好吃，底汤起着决定性作用，直接关系到麻辣烫的口感与风味。因此调出好喝的底汤首先就必须选用上好的原材料和调味料。
需要特别指出的是：假货不是指该种香辛料就是假的东西，而是指被掺进去假的东西较多，或者是用过以后又重新回收晾干了的。简单说来就是假货与真货相比较，植物有效的成分含量少，导致做出来的底汤口感不佳;其次还有味精，味精的主要呈鲜成分是谷氨酸钠，市场上有含谷氨酸钠含量65%的，也有99%的，我们就一定要选含量为99%的这种。
做麻辣烫底料所用到香辛料在各大城市的中医药房都有，品质上绝对不成问题，但价格上比较贵，除非特殊要求，否则完全没有必要!关于各种香辛料在烹饪中所起的作用与功效，建议大家查阅百度百科，里面说的都非常详细，这里就不再复述。总之一条，买东西一定要选对的，价格贵贱还在其次。
以上就是对麻辣烫底料一些介绍，在对它选择的时候，需要注意不能随意的进行，而且吃麻辣烫的时候需要适量进行，有很多人因为吃这类食物导致有过敏的现象，所以在吃这类食物的时候，要注意自身情况，不适合选择就不要吃。
