自制剁辣椒

作者:小白  时间:2014-07-07 16:13:31  来源: 大众养生网

在湖南,几乎家家户户都会在这个时候做上一大酱缸子剁辣椒。将红红的辣椒放入冰凉的井水中洗净,再放在太阳下晒干水分,然后就可以开始手工剁辣椒这个艰巨的任务啦!将剁好后的辣椒放入调味料儿拌匀后再放在太阳下晒上一天,然后就可以密封保存了,做好后的剁辣椒一般可以吃上整整一年哦。

自制剁辣椒

对于大部分湖南人来说,剁辣椒真的是餐桌上必不可少滴!它既可直接吃,非常下饭过瘾;也可作为调料入菜,味道就不必说了,单就是它火红的颜色,也能将菜肴点缀得更加诱人呢。下面来看看如何自制剁辣椒吧。

原 料

主料:红尖椒500克;

配料:大蒜50克,生姜25克;

调料:盐约30克,白糖约10克,高度白酒约15毫升。

做 法

1、红尖椒洗净,大蒜去皮,生姜洗净,晾干水分;

2、将晾干的红尖椒去蒂;

3、剁碎;

4、大蒜与生姜也剁碎;

5、将它们放在干净的容器内;

6、放入盐;

7、加入糖;

8、拌后装入干净的玻璃瓶内;最后放入一勺高度白酒,密封后温室下放置一天后转入冰箱,约十天后可食用。

先友情提示一下:准备自己动手做剁椒的朋友们,手工剁辣椒的时候,一定要带上手套做好保护措施,不然剁完之后手会火辣辣滴疼哦!红尖椒要选用捏起来手感较硬、比较辣的这种,那种很大一个没有什么辣味的红辣椒不适合哦!

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