爆炒腰花的家常做法

作者:小翼  时间:2014-07-03 10:17:41  来源: 大众养生网

爆炒腰花是关于猪腰花的一种做法,同时爆炒腰花也是很多朋友喜欢吃的一种猪腰花,但是要是说到爆炒腰花的家常做法很多人都是不清楚的,特别是对于现在的年轻人来说则是更加的不知道。因为对于很多的年轻人而言,每天的饭菜都是现成的,有时候甚至是送到自己的嘴边的,哪里需要自己做啊。

爆炒腰花的家常做法

上面反应的是家长对于子女的溺爱,同时也是一种爱的体现。爆炒腰花和其他关于猪腰花的做法不一样,因为其他的做法,很多时候是去不掉猪腰花的那股腥气的,所以很多人是想吃却又不敢吃,爆炒腰花就不一样了。下面就来详细介绍一下爆炒腰花的家常做法。

爆炒腰花是山东省汉族名菜,属于鲁菜。是以猪腰为主料的家常菜。经过爆炒制成,其特点是鲜嫩,味道醇厚,滑润不腻。具有较高的营养价值。爆炒腰花制作的难度为臊味是否去除干净,口感是否鲜嫩带脆。配菜和佐料因地而异,口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。

(一)

主料:爱森盒装猪腰、二个茭白一支

辅料:酒盐、糖生粉、味精麻油、白胡椒粉、葱姜蒜

爆炒腰花的做法如下:

1. 猪腰洗净,横着一切二,半片再横着竖着各一刀,一切为四。用刀把尖角的地方白色的筋切除,如果切不干净,再用剪刀把小量的白色的筋剪除,直至没有白色的东西。其余的也一样处理

2. 用刀在猪腰的光面上横着划几刀竖着划几刀(不要划断)切成腰花

3. 把腰花放入碗内,加入酒、盐、淀粉拌匀腌一下

4. 茭白去掉外面的叶子,洗净切片

5. 葱切葱花,姜切片,蒜拍松去皮切末

6. 小锅水烧开,把茭白片放入焯水捞出

7. 锅上火加热,倒入适量油(略多),油热加入葱姜蒜爆香

8. 倒入腌好的腰花爆炒,至变色断生盛出

9. 余油中倒入茭白翻炒,加盐,加适量水略焖二分钟左右

10. 倒入腰花翻匀,加少量糖提鲜,加味精调味

11. 倒入水淀粉勾欠,淋麻油,撒上白胡椒粉,关火盛出

(二)

主料:猪腰300克

辅料:尖椒1个、红尖椒1个

调料:色拉油适量、食盐适量、酱油适量、醋适量、花椒适量、料酒适量、淀粉适量、胡椒粉适量

爆炒腰花的做法如下

1.腰花洗干净,切小块,用料酒浸泡一刻钟

2.泡好的腰花再洗洗,然后用盐、酱油、醋、料酒、胡椒粉、干淀粉抓匀

3.热锅下油后,放入腰花快速翻炒,断生后盛盘

4.锅里放少许油,花椒炝锅后,放入辣椒段翻炒,再倒入腰花一起炒几下后出锅

通过上面内容对于爆炒腰花的家常做法中的两种不同做法的介绍,大家很容易就发现,这两种方法是分难易程度的,或者说是复杂程度。不管是哪一种爆炒腰花的做法,都是值得大家去学习的,只有好好地学习,我们在以后的生活中才可以保证学以致用,做出一道美味的爆炒腰花。

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