海鲜的做法大全

作者:小雨  时间:2014-05-21 08:28:43  来源: 大众养生网

海鲜对于我们很多沿海的朋友来说,可以算的上是一种日常主食了,海鲜的种类多种多样,我们日常对于海鲜的做法也是多种多样,每个地方对于海鲜的做法也是不同,各有特色。我们今天将为大家介绍一种海鲜的做法大全,那就是清蒸海蟹,想必大家应该已经迫不及待了,下面一起来看一下吧。

海鲜的做法大全

海蟹一般有红烧海蟹,清蒸海蟹,麻辣海蟹等等,但一般比较受欢迎的还是清蒸海蟹这道菜,这样的做法,有利于保持海蟹的美味,使海蟹的鲜味不至于流失,清蒸海蟹的做法具体有下面这些。

清蒸螃蟹的做法:

1、用白酒泡一下螃蟹,等螃蟹昏迷,然后用小毛刷把螃蟹洗净,蒸锅内放入水,开锅后放入螃蟹,大火蒸15-20分钟即可

2、姜洗净去皮,切成末。取一小碗到入醋和香油,放入姜末。备用 (美食杰建议为保持蟹的鲜味,香油可不放)

烹饪小技巧:

1、先说说螃蟹如何分公母,尖脐的是公螃蟹,圆脐的母螃蟹。中秋节前后母的最肥,注意选购。

2、怎么选螃蟹?死掉的螃蟹是不能食用的,除了螃蟹的鲜活之外,选购时还要四看:

一看颜色:青背白肚、金爪黄毛者品质好。

二看个体:个大健壮、厚实、手感沉重的为肥大壮实的好蟹。

三看腹脐:腹部饱满厚重,肚脐向外凸出,轻轻打开腹脐,隐约可见黄色者为佳。 四看蟹腿:蟹腿上蟹毛丛生,腿部坚硬,很难捏动的螃蟹最肥满。

3、用白酒浸泡。首先是为了去腥。顺便把螃蟹灌醉,便于清洗,当然这一步也是可以省略的。

饮食禁忌:

1、螃蟹性咸寒,又是食腐动物,所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌,不宜单食。 2、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素,吃的时候一定要去掉。

3、螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食,会导致食物中毒。 4、吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。

5、不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。 营养功效:

螃蟹乃食中珍味,素有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚。它不但味美,且营养丰富,是一种高蛋白的补品。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。

海鲜的做法有多种多样,相对于我们介绍的海鲜来说,清蒸海蟹这一种做法算得上比较好吃的,不但不破坏海蟹自身的营养,还保持有海蟹的鲜美,对于这样简单的做法造就的美食,各位喜爱美食的朋友还能忍住么,赶紧记住上面的介绍,自己动手做做这一美食吧。

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