重庆酸辣粉的做法

作者:小雨  时间:2014-04-29 16:11:40  来源: 大众养生网

重庆酸辣粉是很多人最喜爱吃的,这样的佳肴拥有独特风味,而且在酸辣粉的酸和辣上,也是适中,让很多人都能够接受,所以这样的美食,也是受到很多人喜爱,不过这样这样佳肴吃的时候,一定不能空腹,因为过多的酸和辣,对人体胃部也是有着损害,那重庆酸辣粉的做法如何呢?

那重庆酸辣粉的做法如何呢,这类食物在制作上,食材的选择是很主要的,它的食材种类比较多,制作前,也是要把需要的食材购买好,这样能够顺利的进行。

重庆酸辣粉的做法:

材料

主料:红薯粉条150克,猪骨高汤1碗,干黄豆15克,花生15克,芽菜末10克,油豆泡4个 绿叶蔬菜2条,碎猪肉末50克(放在高汤内煮熟)

辅料:姜蓉1/2茶匙,蒜蓉1/2茶匙,香水芹菜切碎1茶匙,香菜碎1茶匙,香葱碎1茶匙

调味料:酱油1大匙,香醋1大匙,盐1/4小匙,芝麻香油1/2茶匙,炒熟白芝麻1/4小匙,花椒粉1/4茶匙,鸡精1茶匙,白胡椒粉1/4茶匙,特制油辣椒1大匙

做法

1、高汤做法;猪大骨 500克,姜片3片,清水12碗,先用冷水将猪骨氽烫洗净,重新加清水12碗,姜片3片,大火煮开后转小火煲约2小时,加入剁碎的五花肉末煮约20分钟即可。

2、油辣椒的做法;取2大匙特细辣椒粉放入碗内,加入8颗完整的花椒粒,把锅内油烧热后倒入碗内(倒时会冒细泡)待汽泡消后,加入一大匙生抽,一小匙芝麻酱,一小匙芝麻香油调均即可。

3、干黄豆用冷水浸泡三小时,红薯粉条用温水浸泡二十分钟。

4、锅内冷油,放入沥净水的黄豆温油小火炸至酥脆,沥净油备用。

5、锅内冷油,放入花生温油小火炸至酥脆,沥净油去皮碾碎备用。

6、取2大匙特细辣椒粉放入碗内,加入8颗完整的花椒粒,把锅内油烧热后倒入碗内待汽泡消后,加入1大匙生抽,1小匙芝麻酱,1小匙芝麻香油调均即可。

7、锅内烧开水,把泡软的红薯粉条放入烫熟捞起沥净水。

8、碗内先放1/3的高汤及所有调味料调匀,放入红薯粉条,再洒上酥黄豆,碎花生,香菜,香葱,油辣椒,烫熟青菜,最后把汤水及肉末加满在碗内即可。

通过以上介绍,对重庆酸辣粉的做法也是有着一些了解,这道佳肴很容易消化,而且长期吃,对驱寒祛湿都是有着很好帮助,所以在对这样食物选择上,也是可以放心,不过对胃不太好的人群,吃的时候也是要适量选择。

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