香芋是芋头的一种，但是要注意，香芋在我们国家的出产量很少，在我国南方农村的一些地方，老年人会偶尔在家边的自留地里面种上一两株香芋，但是产量也有限。香芋对于生长的土壤有要求，一般是长长在家边阳沟旁边潮湿的土壤当中。其实香芋的营养丰富，味道芳香，吃起来爽滑可口，下面来介绍一下香芋焖猪肉的做法。
洗净罗勒叶（九层塔叶）控干水。芋头未沾水之前，先削皮然后切成小块状，放入筛子冲洗干净控干水（保持手部的干燥，可以减少痒的发生）。里脊肉是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉，肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，把它洗净切成薄片。文火热镬烧油爆香蒜蓉盐和老姜片，倒入芋头块翻炒。期间反复淋少许水并铲至镬底以免食材粘镬。翻炒至芋头酥绵时，倒入里脊肉片一起翻炒烩焖5分钟。添加生抽和花雕酒炒拌均匀，撒入揉捏后的九层塔叶。最后加入一些水焖煮5分钟，熄火即可。
做法二：先把猪肉洗干净，切好；香芋去皮，切成小方型；电饭锅内加入少许油和蒜姜，加热至有蒜香味；倒入猪肉，慢慢翻炒；炒至猪肉8分熟；加入适量的盐和酱油；加入酱油后继续翻炒，煮至酱油收干，装起备用；锅里加入适量的油和蒜，加热至有香味，倒入香芋；慢慢炒至香芋均匀吸收油；继续炒至香芋表面转色；加入适量的水，继续煮；煮至水份偏干；倒入煮好的猪肉；继续炒至均匀；加入适量的盐、酱油和孜然，炒均匀即可。
细心的朋友可能发现了，明明是介绍的香芋焖猪肉，但是上面选择的是芋头。这主要是因为香芋非常难以找到，即便是在超时里，也是很少有售卖的。如果是的确想吃香芋，不放到郊区农村地区向农民伯伯购买，这种食物很少大范围的种植。
