香菇是我们生活当中比较常见的一种菌类食物，平时适当的吃一些菌类食物，对于我们的身体健康会有很多的好处，香菇的吃法有很多种，可以拿来做成香菇面，也可以直接炒着吃，在炒香菇的时候，里面添加上一些薯条，味道是很不错的。了解了香菇炒薯条的制作方法，平时在家里面也可以自己做来吃。
烹制材料
马铃薯3个，香菇4个，青椒半个，老陈醋3大汤匙，盐少许，油1大汤匙。
烹制方法
1、将马铃薯切成略粗的条（炒出来会很香），将香菇的菌柄头去掉，切成薄片，青椒切丝。
2、在平底锅中倒入色拉油并加热，将香菇炒透。
3、加入马铃薯，撒盐翻炒透，再放入青椒略炒，装盘后淋上老陈醋。
菜品营养
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。
1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。实验证明，香菇中还含有一种抗病毒的干扰素诱发剂，能提高人体抗病能力，可预防流行性感冒等症。香菇具有和胃、健脾、补气益肾的功效，可治久病气虚、食欲不振等病症。
⒉延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
⒊防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。
⒋降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。马铃薯：含丰富的维C.由于被淀粉包着，虽然被加热但却损失很少。维持盐分平衡的钾的含量也很多。
香菇里面含有一种特殊的核糖核酸，他在进入到我们的身体里面以后，会产生一种具有非常好的抗癌作用的物质，减少身体出现癌症的概率。而马铃薯当中也会还有很多对人体非常有好处的维生素，钾等等的物质，只是对于患有痛风的病人，平时最好是不要吃过多的香菇。
