在汤菜中以鸡汤最为出名，其营养丰富，而鸡肉则滑而嫩，所选择的鸡可是小的土鸡或是散养鸡，平时炖鸡汤多是用蘑菇，当然也可以放其它的配菜，比如松蘑，松蘑比蘑菇的价值要高，营养功效等也会更强大些，市场上销售的松蘑较少，野生的更少，在购买的时候必须选择真的松蘑炖汤，那么小鸡炖松蘑的做法有哪些呢?
做法一
原料：
小鸡半只，松蘑50克，粉条一小把，葱、姜、生抽、老抽，八角、花椒、桂皮、香叶、盐、白糖，料酒。
做法：
1、小鸡剁成块，松蘑提前泡发，粉条泡上。
2、锅中放水，水开后放入鸡块，焯水2分钟，捞出，用温水洗干净淋干水分备用。
3、锅中放少许油，油热后放鸡块翻炒。
4、当炒至鸡块发紧，油出来后，放入八角、花椒、桂皮、香叶、葱、姜炒出香味。
5、放生抽、老抽、白糖和料酒翻炒。
6、加入松蘑翻炒。
7、加清水，大火烧开后转中小火慢烧30分钟。
8、加入盐调味，再加入粉条炖至粉条发软。
9、关火，撒葱花即可。
小贴士：
松蘑，又名松菇、松蕈、鸡丝菌、松口蘑等，日本国称其为松茸，是名贵的野生食用菌。松蘑不但风味极佳、香味诱人，而且是营养丰富的食用菌，有“食用菌之王”的美称，不亚于猴头、灵芝，欧美尤视之为珍品。
做法二
主料：
鸡肉1700g、松蘑(干)400g、马铃薯丁(脱水)500g
调料：
食盐适量、酱油适量、葱适量、八角1粒、料酒适量
做法：
1.活鸡一只，让宰鸡的人收拾干净。
2.鸡斩成小断，过清水清洗掉血水。
3.土豆去皮，松蘑准备好，(新鲜的松蘑过开水焯过，放到冰箱里冷冻了，现拿出来解冻的)
4.起锅，煮水，水开后焯一下鸡块，去掉浮抹后，清洗后鸡块准备好。
5.将准备好的鸡块放到高压锅内。
6.放入葱段，干辣椒，八角。
7.加入适量的酱油翻炒鸡块，让鸡块上色，炒至鸡块变色。
8.加入切好的土豆块。
9.加入解冻好的松蘑。
10.加入适量的水，盐。盖盖子加热，上汽后，十二到十五分钟关火，待汽没有后，开锅，开吃。
小鸡炖松蘑并不难，与平时炖鸡汤的方式一样，只是处理松蘑的时候要仔细些，做小鸡炖松蘑时可只放盐，也可以加入其它的佐料，但必须是清炖，这样才能体现出汤的价值，当然松蘑也可以炒、蒸了后凉拌、红烧等都是可以的，做菜的原则要遵循食物的搭配，更要重视佐料的选择，避免食物之间有相克的情况发生。
