凉拌羊肉片的做法主要有哪些

作者:xuyan32810  时间:2015-10-18 00:03:16  来源: 大众养生网

羊肉是很美味且营养价值高的食物,冬季食用羊肉较多,主要是吃了羊肉可以取暖,身体会更暖和些,但是食用过多就会出现上火的现象,体内也会有燥热的现象发生。羊肉的吃法是极多的,根据城市及饮食文化不同,羊肉的吃法有很明显的区别。凉拌羊肉片就是我们最经典的凉菜。那么凉拌羊肉片的做法主要有哪些呢?

凉拌羊肉片的做法主要有哪些

做法一

材料:

主料:羊肉片大葱  配料:老抽醋鸡精盐

做法:

1、锅内放适量水烧开,放入羊肉片,变色捞出备用。2、将大葱切丝。3、将羊肉片和大葱装盘,放入老抽、醋、盐、鸡精搅拌均匀即可食用。

做法二

原料:羊肉;

配料:香菜、葱花;

汁:用一小匙的豆瓣酱,甜面酱两小匙,一小匙糖,少许醋,麻油,汁里放入切好的葱香菜,干葱片,还有花椒粉,再加入少许凉开水待用。如果有孜然的话会更好。

做法:

1、羊肉解冻待用,准备一大汤碗冰水待用,平底锅里烧一大锅水,里面加入姜片,米酒,投入羊肉片,变色即捞出放入冰水中泡几分锺,再用筷子夹出放入漏匙里流去多余的水分。

凉拌羊肉片的做法

2、再把羊肉放入大碗里放入汁料拌匀,洒入芝麻即可。

去除羊肉膻味的技巧:

(1)烧羊肉时放一些胡萝卜,再加些葱、姜、酒等作料一同烧。羊肉与胡萝卜同烧,不但可以去掉膻味,还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素,这样烧出来的羊肉,吃起来不仅不觉得油腻,而且能提高食用营养价值。

(2)烧羊肉时放点桔皮,杏仁,红枣等,也可以消除膻味。

(3)烧羊肉时,放少量绿豆,也可以去膻味。将一只萝卜钻些孔放入锅里与羊肉同煮,或在锅中放几粒绿豆,都可除去膻味。

(4)将羊肉用清水白煮,吃时加蒜及稀辣椒(辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊)少许,膻味也可减少。

(5)烧、煮羊肉时,向开水锅中倒一些米醋或者加一定量的咖喱粉,煮到开锅,膻气便可消除。

凉拌羊肉片的做法有些复杂,复杂表现在羊肉除腥膻味上,处理不当羊肉会有很大的异味,是很难吃的,食物就会有浪费的现象。所以这点是非常重要的,膻味处理干净后可以直接煮了后凉拌,也可以做成卤菜进行凉拌,凉拌羊肉片可以吃本来的味道,也喝可以做成麻辣、香辣等口味,要按照不同的人群做出不同的味道。

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