辣椒的做法也是都多种多样的，比如油泼辣椒或者是熟油辣椒等等，每个地区的对于辣椒的做法也是不同的，熟油辣椒是属于四川地区的，而油泼辣椒是属于东北地区的，这种油泼辣椒不管是煮面条还是拌凉菜都是不可缺少的，而且东北那边的所做的油泼辣椒都有所不同，但是都是很好吃的。
食材
主料干辣椒30g 辅料花椒适量八角适量盐适量姜粉适量陈醋适量
步骤
1.干辣椒洗净晾干。我这里有自家晾的红辣椒，不够辣，但是香气足。还有买来的朝天椒，这个是增加辣味的。
2.花椒一把和八角少许。花椒里可以加适量麻椒，增加麻的感觉。
3.一部分干辣椒磨碎成粗颗粒，这个可以保证油泼辣子的口感。
4.将剩下的干辣椒和花椒、八角一起用搅拌机磨成粉。磨好的粉比较细，这个可以让油泼辣子比较浓稠。
5.将粗细两种辣椒粉混合。加入少许盐。少许姜粉。(如果家里有很干燥的老姜，也可以放入搅拌机一起磨碎)将所有材料搅拌均匀，放入耐高温的容器内。
6.锅里烧热油。
7.辣子的做法步骤77.油热后浇到辣椒末上。趁热油翻滚的时候，淋上陈醋，然后用筷子或勺子搅拌。
小贴士
住两个要点，制作油泼辣子就不会失败。
1、油温的掌握。这点至关重要，油温低，辣椒的香气激发不出来，温度过高又会使辣椒变黑，口感发苦。那怎么控制温度呢?很简单，将油烧至冒烟，然后关火冷却，等到油烟即将消失的时，温度刚好合适。
2、最后淋的那勺陈醋，是使油泼辣子香浓的关键。原理是啥，我也不晓得。不过相信我，没错的
我们在上面主要介绍了油泼辣椒的详细做法，油泼辣椒不管是拌凉菜还是煮面条都是不可缺少的，所以喜欢吃辣的朋友们，赶快跟着我们上面所介绍的步骤一起学起来吧，相信你们也会跟我们一样喜欢上这道油泼辣椒的，各位朋友们赶快动手吧!
