腊肉是一种非常美味的食物，而且在全国各地广泛流传，特别是在春节期间人们都喜欢腌制腊肉或者其他的东西，而且那肉吃起来味道比较的香，特别是在吃炒饭或者吃一些面的时候，搭配一些腊肉的话效果会非常的好，口味会非常的棒，因此小编在这里为大家介绍一下关于腊肉的制作方法和营养。
腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其它地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。腊肉以其在腊月制作而闻名，是过年必备的食品，可是不同的地方的腊肉的做法是不一样的，所以有了不同的类别，比如中国的南方主要是以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主。不同的地方做法不同，口味就不同，因而各具特色。
制作方法如下：
1．腊肉切成片，西芹去筋切成片，百合瓣开洗净，草莓切成片。
2．锅中放水烧开，加西芹、百合过一下油水，腊肉也过一下开水。
3．锅中放2勺油，烧至温油，腊肉放锅中过一下。
4．炒锅中留底油，放入蒜茸、姜片起锅，把主配料同放锅中一起翻炒，加盐、味精、糖、水淀粉淋芡即可。
腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成， 具有开胃祛寒、消食等功效。 腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。
腊肉的营养物质非常的丰富，但是有些腊肉经过长时间的腌制，腊肉中的盐分含量较高，因此腊肉也不适宜太多吃，腊肉一般只能够少量地食用，吃太多的话会导致盐分摄入的，太多对于人的身体而言也是有损伤的，因此腊肉的使用量要注意控制。
