山药荞麦面可能我们大家还不是很熟悉，这是南方的一种面，但是随着南北方文化的逐渐交融，这种面也逐渐传入了北方，成为我们北方人特别喜爱的一道面，但是由于很多人对于山药荞麦面的做法还不是很了解，所以做出来的味道也不是特别好，下面就让我们一起来学习一下山药荞麦面的做法吧。
做法一：
1、干香菇泡发，洗净去蒂切片；
2、青菜洗净切段；
3、胡萝卜洗净，去皮切丝；
4、洋葱洗净切丁；
5、做一锅水，水开后煮面条，面条煮至八成熟捞出，放入凉水中冷却，然后捞出控干水份，加入少许食用油拌均匀，使其互不粘连，放一旁备用；
6、炒锅加油烧热，下洋葱丁煸炒出香味，放入胡萝卜和香菇继续煸炒，然后放入青菜，加适量盐、鸡粉、生抽调味，最后放入面条，翻拌均匀即可出锅。
做法二：
1、烫面：将荞麦面、面粉充分混合后放在盆里，放入九成热的开水用筷子搅拌好再揉成面团，稍加冷水揉软用湿布盖好，饧20分钟；
2、取一器皿放入羊肉末、葱姜末、盐、料酒、香油拌匀，西葫芦洗净去籽瓤，用擦床擦成丝，用盐稍腌制一会挤去水分，放入羊肉馅中加入适量鸡精拌匀成馅待用；
3、将干淀粉放入面板上为泊面，将面团揪成小剂，按扁后擀成皮，包入羊肉西葫芦馅成饺子，放到蒸锅中用旺火蒸15分钟即可。
以上内容有介绍了山药荞麦面的做法，大家都可以尝试去学习一下这种方法做出来的山药荞麦面是最美味的，而且这种面无论是在味道还是在营养价值方面都比其他的面更好，而且价格也不是很贵，适合我们日常使用，非常不错的一个选择。
