糯米紫薯饼是现在很受欢迎的一道饭后甜点，尤其是喜欢甜食的小朋友更是很喜欢吃，并且糯米含有丰富的钙 铁 烟酸 淀粉等等，营养物质很丰富，对于补中益气 食欲不好 腹胀腹泻的患者还有一定的缓解作用。紫薯的话又被叫做黑薯，其中含有丰富的晒元素以及花青素，下面就介绍一下糯米紫薯饼的做法。
1.食材：紫薯，糯米粉，芝麻，白糖，牛奶。
2.紫薯洗净，上蒸锅蒸熟。
3.糯米粉倒入碗中，加适量温水，揉成光滑面团，醒置一会儿。
4.这时取出蒸熟的紫薯过凉水去皮。
5.将紫薯捣成泥，加适量白糖。
6.加适量牛奶，捣匀。
7.将糯米粉团揉成长条，分小段。
8.取一小段揉圆按扁，包入一点紫薯泥。
9.揉圆按扁，成饼状。
10.两面沾少许水，再均匀沾上白芝麻。
11.平底锅倒少许油，放入饼坯，煎至两面微黄熟透。
紫薯中富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C 可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生, 花青素是天然强效自由基清除剂。
具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素、铁元素和花青素 。在日本国家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。另外，紫薯还可去皮烘干粉碎后加工成粉，色泽美观，营养丰富，是极好的食品加工原料，可作为各种糕点的主料或配料。同时紫红薯还将成为花青素的主要原料之一。紫薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有一定保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的食品。
糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。其中所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以消化水解。
制作糯米紫薯饼的时候要注意蒸紫薯的时候不要把紫薯去皮，一定要带皮蒸，这样尽可能地保留紫薯中的营养成分，添加牛奶的时候要注意不要加太多，保证紫薯泥不是很干就可以了，要是很湿的话，紫薯泥不容易搓成团，还有就是紫薯泥是跟面粉混合制作的，希望大家根据我的建议能做出美味的糯米紫薯饼。
