红肠是立陶宛的特色食品，随着国际贸易的发展，逐渐销售到各国，深受许多人的喜爱。因为它的颜色火红，所以被人们称为红肠。它是由猪肉和淀粉通过一系列加工后制成的，十分有弹性。无论是直接食用还是加以炒制，都是一种美味。今天小编就来给大家讲讲红肠的一些常识。
哈尔滨市我国制造红肠的主要产地。哈尔滨红肠做法精良，产品光泽起皱，熏烟芳香，味美质干，肥而不腻，蛋白质含量高，营养丰富，是酒宴、冷饮的上等佳肴，已成为各阶层消费者不可缺少的馈赠礼品和消费食品。哈尔滨红肠已经有近百年的历史，成为东北特产、黑龙江特产、哈尔滨特产的标志。
红肠选择优质猪肉作为原料肉馅(也可使用牛肉、兔肉或其它肉类)，肠衣选用猪、牛、羊肠均可。加淀粉和多种调味料，经过腌制、制馅、灌制、烘烤、煮制、烟熏等工序制成。红肠肉馅的配方很多，常用的有两种：1、精瘦肉90公斤、生猪油10公斤、淀粉20公斤，加配料精盐3.3公斤，食用硝10克、味精300克，五香粉250克;肠衣用猪小肠所配长度约300米。2、精瘦肉30公斤，肥肉20公斤、牛肉50公斤、淀粉10公斤、蒜300克、胡椒粉100克，肠衣用牛大肠。
通常情况下，红肠的保质期是很长的，因为它本身就是属于风干产品了。如果是那种没有抽成真空的包装那就是不能保存多久了。购买的时候也要注意这一点，购买了放到家里也要注意在低温处储存尤为最佳。
红肠通常是瘦肉肥肉都有的，但肥肉的量很少，做成后红色部分为瘦肉，切开后会有白色肉块，那就是肥肉。红肠一般情况下是以猪肉为原料的，但有时候也会掺入一些牛肉使口感更加劲道。但红肠虽然美味，多吃也是无益于健康的。
