逢年过节，相信鸡爪是少不了必上的热门菜式。吃过的鸡爪不在少数，但回味无穷芳香四溢的红烧鸡爪大家吃过吗？红烧鸡爪香而不腻，特别是糖色和老抽做出来颜色红亮很有食欲，简直是不可多得的下酒菜。下面小编就来给大家说说红烧鸡爪的做法，大家学会了还能在朋友面前露一手。
红烧鸡爪的制作材料：
主料：鸡爪
调料：椒，白糖，酱油，姜，盐，鸡精，辣椒，桔皮
做法：
(1)买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。
(2)放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。
(3)放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，(注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着)放酱油，炒一下，把鸡爪上色。
(4)放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮(如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味)，盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。
小贴士：
1.鸡爪要焯水，冷水入锅，整个焯水过程不要盖盖子。
2.冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看。
3.调味中的十三香起点睛作用，其他的香料倒是可以按需要更换的，草果豆蔻这些家里有都可以放点。
4.调味中老抽和生抽都有咸味，所以没有再放盐，如果口味重，可以自己酌情加。
5.鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。想要节约时间，可以用高压锅。
红烧鸡爪做法小编介绍完了，虽然鸡爪啃起来肉少得可怜，简直就是个鸡肋，只不过是外面包的那一层皮，可这并不影响人们对它的喜爱。是对于喜欢它的人来说，那绝对美味，嘴馋的时候，拿来啃啃十分对味，大家赶紧买鸡爪做起来吧。
