酵面，顾名思义就是发酵之后的面团。其实酵面的应用很广，每次回家，吃包子馒头，其实都是发酵之后的面团做的。面团中加入酵母一段时间后，面团会膨胀，变的可塑，可以做成各种各样的面食，而且味道非常的好。那么，发酵之后的面团具体该怎么做呢？下面通过这篇文章，我将教会大家如何做发酵的面团。
1. 先来做最重要的发酵面团，将干酵母粉放入小碗中，用30度的温水化开，放在一边静置5分钟，让它们活化一下。
重点：
酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~40度。低于摄氏零度，酵母菌失去活性；温度超过摄氏50度时,会将酵母烫死。所以发面的最佳温度是摄氏30度左右。
2. 将面粉，泡打粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均匀。然后倒入酵母水，用筷子搅拌成块，再用手反复揉搓成团，最后用一块湿布将面盆盖严，为了防止表面风干，把它放在温暖处静置，等面团体积变大，面中有大量小气泡时就可以了。这个过程大概需要一个小时左右。
重点：
这一步中的反复揉搓面团是非常重要的，不是简单的将所有材料混合拌匀，而是要尽量的多揉面团，目的是使面粉中的蛋白质充份吸收水份后形成面筋，从而能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失，使发好的面团膨松多孔，所以这一步非常重要，不可马虎。
另外面团不要和的太硬了~
3. 经过两次膨胀后的面团就可以使用了，可以用来做馒头，包子，豆包，花卷等各类面食，还可以随心所欲的变化出各式各样的面点，如荷叶饼，银丝卷，双色馒头，莲蓉包，奶黄包等...
相信大家看完这篇文章以后，对发酵面团有了一个新的认识，其实发酵面团的制作是有许多技巧的，只要不掌握这些技巧，加上熟练的动作，是很容易完成的。如果你觉得有用的话就把这些分享给你的朋友！
