如今又到了吃小白菜的季节，小白菜的营养非常丰富，不但可以炒着吃，凉拌着吃，或者做成菜汤都可以，尤其是很多人都喜欢吃蒜泥小白菜，用蒜泥调制的小白菜，不但味道鲜美，关键还十分清新爽口，是许多人都喜欢的一种菜肴，下面就让小编给大家介绍一下蒜泥小白菜的详细做法吧！
材料：小白菜，蒜泥
辅料：盐、鸡精、香油、红辣椒
做法：
把蒜切末，红辣椒切丝备用。
把小白菜洗净切小块。
把切好的小白菜放开水里焯一下。
焯好的小白菜放凉水里泡一下，可以保持菜的绿色鲜艳。
把小白菜控水后放在碗里，放盐和鸡精腌10分钟。
再加入蒜泥和辣椒丝拌匀放盘里就ok了。
营养小贴士：
小白菜性喜冷凉，又较耐低温和高温，几乎一年到头都可种植、上市。
但如果从适口性、安全性和营养性看，一、二、三月则是小白菜消费的最佳季节。冬季温度较低，小白菜的碳水化合物转为糖，油脂含量增加，可溶性蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂含量增加，从而提高耐旱能力。对消费者来讲，更富营养性，使用起来软糯可口，清香鲜美，带有甜味。
小白菜可煮食或炒食，亦可做成菜汤或者凉拌食用。小白菜所含营养价值成分与白菜相近似，它含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。其中钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2~3倍。
小白菜功效
1.小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。
2.小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C。进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。
蒜泥小白菜，其实制作起来非常简单，需要注意的是，因为小白菜长在地里面，最好在洗菜的时候将小白菜一根一根摘好洗干净，调制小白菜的时候，盐和鸡精加上蒜泥，先提前调好，然后等吃的时候才与小白菜调制，这样的话，蒜泥小白菜的颜色比较新鲜。
