沙丁鱼是北美海洋里最常见的一种鱼类，很久之前的中世纪欧洲渔民就依靠下海捕捉沙丁鱼来养家糊口，也是他们的重要粮食。在今天的社会，沙丁鱼已经成为了全国各地都很普遍的食材。现在，我就来教大家怎样将沙丁鱼处理好，做出符合我们中国传统口味的美食，大家一定要尝试哦。
做法一：
1食材：沙丁鱼 葱 姜 大蒜 辣皮子 酱油 料酒 白糖 西红柿酱 香菜 八角 花椒粒
2把沙丁鱼收拾去鳞掏出内脏、用少许的盐腌制去掉水分
3把葱洗净切段，姜蒜洗净去皮切片
4香菜洗净切末，辣皮子用水泡泡切段
5热锅凉油加沙丁鱼
6煎至两面变硬金黄色，把鱼放在一边
7加葱段、蒜、姜片、花椒、八角、辣皮子、盐、炒出香味，把鱼和炒香的调料拌在一起
8把白糖料酒酱油喷在鱼身，加水(没过鱼的三分之二即可
9大火烧开、转小火加西红柿酱烧至汤汁浓稠
10再用大火收汁撒上香菜末即可
做法二：
1沙丁鱼去除内脏，洗净，尽量保持完整。(用其它淡水小鱼也可以，因为我暂时只能买到海鱼所以就选了个头比较小的沙丁鱼)
2烤盘内壁抹一层油，将鱼整齐摆放在烤盘中。不要重叠起来以免受热不均。
3烤盘内壁抹一层油，将鱼整齐摆放在烤盘中。(不要重叠起来以免受热不均)烤箱200摄氏度二十分钟，烤炉离火远的那一层。至鱼水份完全烤干取出晾凉。
4摆入碗中，加上剁椒、盐、油蒸20分钟至软熟。出锅，加入白醋、生抽、芝麻油，拌匀即可食用。
以上几种方法就是我们最常见的，也是比较符大众口味的沙丁鱼食用方法，大家也可以按照个人口味选择调料。其实，对于鱼类这样的食材，一定要首先保障食材的新鲜度，作为一名专业的烹饪达人，只有保证食材的的新鲜，才可以保证食材的最佳口感。
