红烧肉是我们餐桌上的主菜，白嫩的五花肉切成块状，在锅里翻炒着色后烧至熟烂，肉味飘香，闻着都留口水。吃了还想再吃，无法停嘴。对于怕胖的女生来说，红烧肉可望而不可及，吃多了怕胖。其实制作红烧肉的时候，搭配吸油清爽的冬瓜，荤素搭配，味道清爽不油腻，又补充维生素，有效的控制食肉量。冬瓜性凉，具有润肺生津止渴的功能，冬瓜还可以加快脂肪代谢。夏天吃冬瓜红烧肉，不仅能打开食欲，又不会担心肥胖。
1. 冬瓜去皮切方块，姜切片，葱切段
2. 五花肉切方块，和姜片一起下入锅中，倒入清水，水开后继续煮三四分钟，捞起，冲水，沥干。
3. 锅放少量的油（比平时炒菜少些即可），下入沥干后的五花肉块，开小火煎。
4. 煎至肉表面稍微有些焦黄，并渗出一些油时，下入冰糖，小火翻炒至糖融化。
5. 下入姜片和干红辣椒，炒2分钟。
6. 加入开水，水量没过肉。小火，炖30分钟。
7. 30分钟后，下入葱段和冬瓜，加盐。
8. 加1勺红烧酱油，转中火，翻炒均匀。煮至冬瓜入味，汤汁收干，撒上葱花即可。（喜欢汤汁抖米饭的，可以适当多留些汤汁）
冬瓜本身是没有味道的食材，与芳香四溢的红烧肉搭配，让平淡的冬瓜味道更加的丰富，冬瓜充分吸收了肉的香味，也使肉中含有冬瓜的清香，滋味醇厚，油而不腻，非常适合脑力劳动者补充营养，正在长身体的孩子食用也很好。
