小编在学校的时候经常会吃一份鸭腿饭，和鸡肉相比，感觉鸭肉更香，如果不是肉鸡或者是肉鸭，鸭子的正常生长时间会比鸡子多一段时间，所以鸭子的肉更加好吃一些。现在很多人做老鸭砂锅面，小编上次吃了一次，面是用鸭子汤煮的，味道特别的鲜。下面小编就把老鸭砂锅面的做法介绍给大家。
做法一：
1、准备材料和米线专用砂锅1只；鸡腿切丁后焯水1分钟，鸭血切块后焯水30秒。炒锅加少许底油，放入切好的鸡丁，翻炒至变色。加入葱、姜、料酒、少量豆瓣酱炒匀。
2、加入鸭血炒一两分钟，起锅。炒锅中加入适量的水，沸腾后加入面焯水30秒，之后用冷水冲洗下。（面条会更劲道）
3、砂锅中加入水和适量的鸡汤，煮开后放入面条，煮2分钟。关火前放入生菜、盐、味精，再将炒好的鸡丁、鸭血倒在砂锅上即可。
注意事项：
1、鸭血切成丁后，最好用开水焯一下。
2、鸡肉和鸭血较易成熟，爆炒的时间不宜过久。
3、鸡肉也可以用料酒、葱末、姜末腌制十五分钟入味后再炒。
做法二：
1、把面条放进砂锅里煮，煮到适合自己煮的程度即可。面条可以自己手工做，或着用买的。
2、用大蒜、酱油在锅里起锅弄香油。也可以用芝麻油代替。
3、把香菜洗好放到快煮好的面条里一起煮一会儿，捞起来放在盘子里，淋上香油面才不会结团。把鸭肉汤浇在面上，当底汤。鸭肉需要提前炖好，炖的时候把鸭子先抄一下水，放点姜用隔水炖。
4、如果喜欢吃辣椒的朋友可以放一点点辣椒，这样营养又美味的老鸭砂锅面就做好了。
就上面几个步骤，老鸭砂锅面就做好了，其实和普通的面条的做法都大同小异，没有什么繁琐的步骤。老鸭砂锅面吃起来会比鸡汤面更加的鲜，而且鸭肉吃起来比较有嚼劲。小编做老鸭砂锅面的时候，最后面熟了喜欢撒上一些香菜，这样吃起来更加的香。
